Vertika, şekilce şekerpare tatlısını andıran, tereyağlı hamurdan yapılan bir börek çeşididir. Malzemeleri sadedir: un, su, tereyağı, yumurta ve tuz. Farkını dolgusu belirler — üzerine ya da içine vişne tatlısı, peynir veya kıyma konabilir.
Hamurun yapısı kilit noktadır. Tereyağının una parmak uçlarıyla ovularak yedirilmesi, pişince ufalanan ve ağızda dağılan bir doku verir. Yoğurulup elastik hale getirilen hamur ise sertleşir ve vertika olmaktan çıkar.
Aynı hamurun hem tuzlu hem tatlı dolguyla kullanılabilmesi bu tarifin pratik yanıdır; tek hamurla iki farklı ikram çıkar. Hamuru kapattıktan sonra ters çevirip bastırmak, pişerken açılmasını önleyen basit bir hamur işi hilesidir.
