Vişne reçeli, Türkiye'de en sevilen reçellerdendir. Vişnenin doğal asitliği yüksek olduğu için reçel diğerlerine göre daha fazla şeker alır ama karakteristik ekşiliğini korur — çekiciliği de bu dengedendir.
Çekirdek çıkarma en zahmetli adımdır ve meyvenin bütün kalması için özen ister. Bu sırada akan su atılmamalıdır; reçelin rengi ve aromasının önemli bir bölümü o suyundadır.
Vişnenin pektin oranı orta düzeydedir, bu yüzden limon suyu jelleşmeye yardım eder. Uzun kaynatma ise hem rengi koyulaştırır hem meyveyi dağıtır; doğru yöntem yüksek ateşte kısa pişirmektir. Kıvam kararı daima soğuk tabak testiyle verilmelidir.
