Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi. Sözcük eylem halinde "mangal yapmak" veya bazı yörelerde "mangal yakmak" şeklinde kullanılır.
Mangal yakıtı olarak genellikle odun, kömür ve odun kömürü kullanılır.
Etimoloji
Mangal sözcüğü Arapça kökenlidir. Türkçeye Fransızcadan geçen barbekü sözcüğü ise Taino dili kökenlidir.
Izgara ve mangal
Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek sıcaklıkta (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika) pişirilir. Mangal ise etin görece düşük sıcaklıkta (95-150 derece) ve uzun sürede pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı bir metottur.
