Biliyor muydun? O kim, ne yaptı? Birlikte film izle Kendini test et Rakip bul, oyna Köşe yazıları Program indir İzlemeye başla Grubunu kur Radyoyu aç Günün haberleri Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Burcun ne diyor? Adının anlamı Bugün ne pişse? Nasıl yapılır?

Ağda tatlısı

Tatlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 112 okunma 💬 𝕏

Ağda tatlısı, Bartın'ın en eski şekerlemelerinden biridir. "Bartın Ağda Tatlısı" adıyla 8 Ekim 2020'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almıştır.

Tatlının belkemiği çöven (helvacı kökü) bitkisidir. Kökün suyu çırpıldığında doğal olarak köpürür; kaynayan şeker şurubuyla birleşince karışım beyazlar ve çekildikçe hava alarak o kendine has gevrek dokusunu kazanır. Aynı bitki Türkiye'nin başka yörelerinde tahin helvası ve köpük helva yapımında da kullanılır.

Limon tuzu süs değil, teknik bir gerekliliktir: şekerin yeniden kristalleşip tatlıyı kumlu hâle getirmesini engeller. Çekme işlemi ne kadar uzun sürerse tatlı o kadar beyaz ve gevrek olur.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 100 g kuru çöven (helvacı kökü)
  • 2 litre su (çöven suyu için)
  • 1 kg kristal toz şeker
  • 1 su bardağı su (şurup için)
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru çöven köklerini akan suda iyice yıkayın; toprağı tamamen gitmeli.
  2. Çövenleri 2 litre suda birkaç saat bekletip yumuşatın.
  3. Kökleri suyuyla birlikte tencereye alın ve kısık ateşte uzun uzun kaynatın.
  4. Su koyulaşıp sabunumsu bir kıvam alınca çövenleri süzerek çıkarın.
  5. Elde ettiğiniz çöven suyunu tel çırpıcıyla çırpın; beyaz ve köpüklü olmalı.
  6. Ayrı bir tencerede şekeri bir bardak suyla kaynatın.
  7. Şurup kaynarken limon tuzunu ekleyin; şekerin geri kristalleşmesini önler.
  8. Şurubu, bir damlası soğuk suda sertleşene kadar (ağda kıvamı) pişirin.
  9. Ateşten alıp çırpılmış çöven suyunu azar azar şuruba dökün.
  10. Karışımı sürekli aynı yöne çevirerek çekmeye başlayın.
  11. Renk beyazlayıp karışım sertleşinceye kadar çekmeye devam edin; asıl emek bu adımdadır.
  12. Hafifçe soğuyunca elle çekip katlayarak parlak bir doku elde edin.
  13. Yağlanmış mermer veya tepsiye yayıp istenen kalınlıkta serin.
  14. Ilıkken bıçakla dilimleyin; tamamen soğuduktan sonra kesilmez.
  15. Nemden uzak, kapalı kavanozda saklayın.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 10 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 280 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tatlılar Paluze Nişastanın şekerli suda kaynatılıp gül suyuyla tatlandırıldığı, soğutularak servis edilen jel tatlısı. Tatlılar Zırva tatlısı Nişastanın kuru meyve ve kuruyemişle kaynatıldığı, aşure kıvamındaki Bartın tatlısı. Halka tatlı Tatlılar Halka tatlı Sıkma torbayla halka şeklinde kızartılan hamurun soğuk şerbete atıldığı çıtır tatlı. Tatlılar Termoni Korkota, barbunya ve üzüm şırasının birlikte kaynatıldığı, aşureyi andıran coğrafi işaretli Laz tatlısı. Gollifa Tatlılar Gollifa Haşlanmış buğdayın nar, susam, badem ve şekerle harmanlandığı geleneksel anma tatlısı. Yassı kadayıf Tatlılar Yassı kadayıf Yassı kadayıf yapraklarının cevizle doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetlendiği geleneksel tatlı.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.