Zırva tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen ve özellikle Bartın yöresiyle özdeşleşen bir tatlıdır. Adı, aynı kökten gelen etli yemek zırvâ ile karıştırılmamalıdır.
Kaynaklara göre tarif zaman içinde evrilmiştir: temel bileşim nişasta, kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyken, Osmanlı'nın genişlemesiyle bal, pekmez, hurma, ceviz ve çam fıstığı eklenerek aşure kıvamında bir tatlıya dönüşmüştür.
Aşureden farkı buğday değil nişasta temelli olmasıdır; bu ona daha pürüzsüz ve jölemsi bir doku verir. Nişastanın soğuk suda ezilmesi ve karışımın şeffaflaşana kadar pişirilmesi iki temel kuraldır. Şekerin sona bırakılması da kuru meyvelerin yumuşamasını engellememek içindir.
