Ne varsa keşfet İzlemeye başla Rakip bul, oyna Program indir O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Grubunu kur Adının anlamı Günün haberleri Köşe yazıları Birlikte film izle Kendini test et Nasıl yapılır? Radyoyu aç Rüyanı çöz Biliyor muydun? Burcun ne diyor?

Ayran çorbası

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 112 okunma 💬 𝕏

Ayran çorbası, Anadolu'nun geleneksel yoğurt çorbalarındandır; yöreye göre mehir çorbası, meyir veya meyre çorbası adlarıyla da anılır. Yayla çorbasıyla akrabadır, farkı pirinç yerine buğday ve nohut kullanılmasıdır.

Bu iki malzeme çorbaya belirgin bir gövde ve taneli doku kazandırır; yayla çorbasının aksine hafif değil doyurucu bir çorbadır. Kış aylarının ve düğün sofralarının yemeğidir.

Yoğurtlu çorbaların değişmez sorunu kesilmedir. Yoğurt proteinleri ısı şokuyla pıhtılaşır; bunu önlemenin üç yolu birlikte kullanılır: un ve yumurtayla stabilize etmek, sıcak suyla yavaşça ısıtmak ve tek yönde kesintisiz karıştırmak. Çorba bir kez kaynadıktan sonra artık kesilmez.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • Yarım su bardağı aşurelik buğday (bir gece ıslatılmış)
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kg yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 6 su bardağı su
  • Tuz
  • Üzeri için: 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, pul biber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Islatılmış buğdayı bol suyla 45 dakika, taneler yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Haşlanmış nohutları ekleyin.
  3. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayana kadar çırpın.
  4. Un ve yumurta yoğurdun kesilmesini önleyen iki stabilizördür, ikisi de atlanmamalı.
  5. Tencereden iki kepçe sıcak suyu çırparak yoğurt karışımına ekleyin (temperleme).
  6. Ilımış terbiyeyi tencereye ince şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün.
  7. TEK YÖNDE ve aralıksız karıştırarak kaynama noktasına getirin.
  8. Karıştırmaya bir an bile ara vermeyin; yoğurt anında kesilir.
  9. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-12 dakika pişirin, un tadı kaybolsun.
  10. Tuzu en sonda ekleyin.
  11. Tereyağını küçük tavada eritip kuru nane ve pul biberi atın, yağ renk alınca ateşten alın.
  12. Naneyi yakmayın; yanan nane çorbanın tamamını acılaştırır.
  13. Naneli yağı üzerine gezdirip sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 15 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 190 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Mercimek çorbası Çorbalar Mercimek çorbası Kırmızı mercimekle yapılan, süzülerek kadifemsi kıvam alan klasik Türk çorbası. Aş Çorbalar Aş Yoğun bir tahıl ve baklagil karışımıyla hazırlanan geleneksel Türk aş çorbasıdır. Çorbalar Börek çorbası Minik kıymalı böreklerin nohutlu et suyunda haşlandığı, yoğurt terbiyeli Gaziantep çorbası. Yayla çorbası Çorbalar Yayla çorbası Yoğurt ve pirinçle yapılan, naneli tereyağıyla tamamlanan geleneksel Anadolu çorbası. Mayiriça çorbası Çorbalar Mayiriça çorbası Kuzu sakatatının taze soğan ve dereotuyla pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle bağlandığı Paskalya çorbası. Kelle paça Çorbalar Kelle paça Kuzu kelle ve paçasının uzun süre haşlanıp sarımsaklı sirkeli sosla servis edildiği geleneksel çorba.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.