Kelle paça, Türkiye'de kahvaltı ve gece çorbası olarak tüketilen geleneksel bir çorbadır. İşkembe çorbasıyla birlikte esnaf lokantalarının klasiğidir ve kışın rağbet görür.
Çorbanın karakteri, kemik ve bağ dokusundaki kolajenin uzun haşlamada jelatine dönüşmesinden gelir; bu yüzden soğuduğunda çorba jöleleşir — bu, doğru piştiğinin işaretidir. Süre kısaltılırsa ne o kıvam ne o lezzet oluşur.
İlk suyun dökülmesi kokunun giderilmesindeki en etkili adımdır ve atlanmamalıdır. Terbiye eklendikten sonra çorba tek yönde ve kesintisiz karıştırılır; durup duran karıştırma yumurtanın pıhtılaşmasına yol açar. Sarımsaklı sirke ve kimyon, servis sırasında kişiye bırakılır.
