Lebeniye çorbası
sıcak yoğurt çorbası (etli ve pirinçli)
📂 Çorbalar
Lebeniye çorbası (Çoban çorbası), bir çeşit yoğurt çorbasıdır. Lübnan mutfağında ve Türk mutfağında bulunur. Mardin'de çoban çorbası da denir. Kilis'te kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır. Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir. Gaziantep mutfağında da yapılır.
Yörelere göre çeşitleri
Diyarbakır Lebenisi
Diyarbakır Lebenisi yapımında malzeme olarak; yoğurt, durum buğdayı, nohut, su, yarpuz ve tuz kullanılır. Diyarbakır Lebenisi 11 Ekim 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Hatay Lebenisi
Hatay usulü lebeniye çorbası, Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemek kültürünün bir parçasıdır. Özellikle Akdeniz Bölgesi'nin bu güzel şehri Hatay'da yaygın olarak tüketilen bu çorba, nohut ve yoğurt bazlı olup, besleyici ve lezzetli bir öğündür. Çeşitli baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilen lebeniye çorbası, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet sunar. Gerekli malzemeler; Nohut, kıyma bulgur, yoğurt, yumurta, un, sarımsak, tereyağı, nane, tuz ve karabiberdir.
📚 Kaynak: Wikipedia