Çorbalık kesme

🧺 Malzemeler

• 1 kg un
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Açmak için: bol un

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup SERT bir hamur elde edin.
2. Kesmelik hamur yumuşak olmaz; yumuşak hamur açılırken yapışır, kurutulunca çatlar.
3. 15 dakika yoğurup streçleyin ve 30 dakika dinlendirin.
4. Hamuru bezelere ayırıp oklavayla mümkün olduğunca ince açın.
5. Açılan yufkaları unlayıp temiz bir bez üzerine serin.
6. 1-2 saat, yufkalar tutar hâle gelene ama KIRILGANLAŞMADAN kurumaya bırakın.
7. Fazla kuruyan yufka kesilirken ufalanır, az kuruyan yapışır.
8. Yufkaları üst üste koyup rulo yapın ve keskin bıçakla ince şeritler kesin.
9. Şeritleri açıp 1x1 cm'lik kareler hâlinde doğrayın.
10. Kesmeleri unlayıp temiz bir beze tek kat yayın.
11. Gölgede, havadar bir yerde 1-2 gün, tamamen kuruyana kadar bekletin.
12. Ara ara elle karıştırın; alttakiler de kurusun.
13. Tamamen kuruyunca bez torbada veya kavanozda saklayın; bir yıl dayanır.
14. Çorbaya doğrudan atılır, 10-12 dakikada pişer.