Biliyor muydun? Rakip bul, oyna Birlikte film izle Grubunu kur Köşe yazıları Nasıl yapılır? Radyoyu aç Adının anlamı Program indir Bugün ne pişse? Burcun ne diyor? Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Günün haberleri Kendini test et İzlemeye başla O kim, ne yaptı?

Eşkene

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 96 okunma 💬 𝕏

Eşkene — yörede işkene de denir — Elazığ, Tunceli ve çevresinde sevilen geleneksel bir yemektir. Kıvamıyla çorba ile yemek arasında durur.

Temeli sadedir: tereyağında kavrulan soğana un eklenir, üzerine su ya da haşlama suyu dökülür, sonunda yumurtayla terbiye edilir. Doğranmış yufka ekmek ya da bayat ekmek parçaları üzerine dökülerek servis edilir.

Unu kavururken durmadan karıştırmak gerekir; yanan un bütün yemeği acılaştırır. Kavurma veya tavuk eklenmesi yöreye ve mevsime göre değişir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 3 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı su (veya et/tavuk haşlama suyu)
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet patates (isteğe bağlı)
  • Bir miktar kavurma veya haşlanmış tavuk (isteğe bağlı)
  • 2 yaprak yufka ekmek (veya bayat ekmek)
  • Tuz, karabiber, pul biber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Soğanları halka halka doğrayın.
  2. Tereyağını geniş bir tencerede orta ateşte eritin.
  3. Soğanları 5-6 dakika, pembeleşene kadar kavurun.
  4. Kullanacaksanız kavurmayı veya doğranmış tavuğu bu aşamada ekleyin.
  5. Unu tahta kaşıkla ilave edip birkaç dakika ara vermeden karıştırın.
  6. Unun kokusu çıkmalı ama rengi koyulaşmamalı.
  7. Tencereyi ateşten indirip suyu karıştırarak azar azar ekleyin; böylece topaklanmaz.
  8. Patates kullanıyorsanız küp doğrayıp bu aşamada katın.
  9. Ateşi iyice kısıp kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
  10. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
  11. Yumurtaları tek tek kırıp tencereye bırakın.
  12. Yumurtalar tutunca tencereyi ateşten indirin.
  13. Yufka ekmeği doğrayıp servis tabağına yayın.
  14. Yemeği yufkanın üzerine dökün ve sıcak servis edin.
  • ⏱ 40 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 290 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Çorbalar Kulak çorbası Minik hamur kulakçıkların et suyunda haşlandığı, yoğurtlu servis edilen geleneksel çorba. Toğga Çorbalar Toğga Yoğurdun nohut ve buğdayla pişirildiği, naneli Çukurova çorbası. Çorbalar Tandır çorbası Tandırda pişen etin suyuyla hazırlanan, bulgur ve nohutla zenginleştirilen Selçuklu dönemi çorbası. Lablabi Çorbalar Lablabi Haşlanmış nohudun bayat ekmek üzerine dökülüp harissa ve yumurtayla servis edildiği Tunus çorbası. Çorbalar Terbiyeli ciğer çorbası Küp doğranmış ciğerin haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle koyulaştırıldığı geleneksel çorba. Çorbalar İskorpit çorbası İskorpit balığının kılçıklarından çıkarılan yoğun suyla hazırlanan terbiyeli balık çorbası.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.