Program indir Günün haberleri Kendini test et O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Rüyanı çöz Birlikte film izle Ne varsa keşfet Adının anlamı Radyoyu aç Grubunu kur Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Bugün ne pişse? Biliyor muydun? İzlemeye başla Köşe yazıları

İskorpit çorbası

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 93 okunma 💬 𝕏

İskorpit çorbası, Ege ve Marmara kıyılarının klasik balık çorbasıdır. İskorpit (Scorpaena scrofa), lezzetli ama çirkin görünümlü bir kaya balığıdır; eti sıkı, kılçık suyu ise özellikle yoğundur — bu yüzden çorbalık balıkların başında gelir.

Balıkla çalışırken bir uyarı gereklidir: iskorpitin sırt yüzgeçlerindeki dikenler zehirlidir ve batması ağrılı bir şişliğe yol açar. Temizlik sırasında dikkat edilmeli, tercihen balıkçıya temizletilmelidir.

Çorbanın gücü kılçıktan çıkarılan sudur; yalnızca filetoyla yapılan çorba tatsız kalır. Terbiye aşamasında kaynatmamak da şarttır — yumurta 70 derecenin üzerinde pıhtılaşır ve çorbada tanecikler oluşur.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg iskorpit balığı (temizlenmiş)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 8 su bardağı su
  • 1 adet defne yaprağı
  • Terbiye için: 2 yumurta sarısı, 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber
  • Servis için: maydanoz, limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. İskorpitin sırt ve yan yüzgeçleri ZEHİRLİ dikenler taşır; temizlerken eldiven kullanın veya kasaba temizletin.
  2. Dikenleri makasla kesip atın.
  3. Balığın filetolarını çıkarın; kafa, kılçık ve kuyruğu ATMAYIN.
  4. Kılçık ve başları 8 su bardağı suyla, bütün soğan ve defne yaprağıyla 25 dakika kaynatın.
  5. 25 dakikadan fazla kaynatmayın; uzun kaynatma acımsı tat verir.
  6. Suyu ince süzgeçten geçirin ve kılçık kalmadığından emin olun.
  7. Tencerede tereyağını eritip küp doğranmış havuç ve patatesi 5 dakika kavurun.
  8. Sarımsağı ve unu ekleyip 2 dakika çevirin.
  9. Süzülmüş balık suyunu azar azar, çırparak ekleyin.
  10. Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
  11. Küp doğranmış filetoları ekleyip yalnızca 4-5 dakika pişirin, karıştırmayın.
  12. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp çorbadan iki kepçeyle temperleyin.
  13. Terbiyeyi karıştırarak dökün ve KAYNATMADAN 3 dakika pişirin.
  14. Tuz ve karabiberi ekleyip maydanoz ve limonla sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 15 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 200 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Çorbalar Terbiyeli ciğer çorbası Küp doğranmış ciğerin haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle koyulaştırıldığı geleneksel çorba. Lablabi Çorbalar Lablabi Haşlanmış nohudun bayat ekmek üzerine dökülüp harissa ve yumurtayla servis edildiği Tunus çorbası. Çorbalar Tandır çorbası Tandırda pişen etin suyuyla hazırlanan, bulgur ve nohutla zenginleştirilen Selçuklu dönemi çorbası. Çorbalar Gendüme çorbası Kabuğu ayrılmış dövme buğdayın etli suda uzun süre pişirildiği geleneksel çorba. Çorbalar Tatlı çorba Buğday, baklagil ve kuru meyvelerin şekerle kaynatıldığı, aşureyi andıran tatlı çorba. Çorbalar Eşkene Kavrulan soğan ve unun suyla açılıp yumurtayla terbiye edildiği, doğranmış yufka üzerine dökülen Doğu Anadolu yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.