Fırında makarna, İtalyan mutfağındaki pasta al forno geleneğinin Türkiye'de yerleşmiş hâlidir. Beşamel soslu bu yorumu, özellikle çocukların sevdiği pratik bir ana yemektir.
Yemeğin kuruması en sık karşılaşılan sorundur. Sebep genellikle makarnanın tam haşlanmasıdır: fırında makarna sostaki sıvıyı emmeye devam eder, önceden fazla pişmiş makarna hem sosu içer hem dağılır. Bu yüzden diri (al dente) haşlanır.
Beşamelin topak olmaması unun kavrulmasına ve sütün ılık eklenmesine bağlıdır. Un kavrulmazsa sos ham tat verir; sütün bir kerede dökülmesi ise un topaklarının çözülmesine izin vermez. Sosun bir kısmının üste ayrılması, fırında kabuk kurumasını önler.
