Nasıl yapılır? Program indir Kendini test et Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Radyoyu aç Biliyor muydun? Birlikte film izle Günün haberleri Burcun ne diyor? Köşe yazıları İzlemeye başla Adının anlamı Grubunu kur Rüyanı çöz Rakip bul, oyna

Şiveydiz

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 106 okunma 💬 𝕏

Şiveydiz, Gaziantep mutfağının bahar yemeğidir. Taze sarımsağın çıktığı kısa dönemde, mart-nisan aylarında yapılır; yörede mevsimin habercisi sayılır.

Yemeği tanımlayan taze sarımsaktır — kuru sarımsakla yapılamaz. Taze sarımsak keskin değil, hafif tatlımsı ve otsu bir tat verir; yoğurdun ekşiliğiyle kurduğu denge yemeğin kimliğidir.

Yoğurtlu yemeklerin kesilme riski burada da geçerlidir ve üç önlemle giderilir: una ile stabilize etmek, sıcak suyla yavaşça ısıtmak (temperleme) ve tek yönde kesintisiz karıştırmak. Sarımsağın sona eklenmesi de önemlidir; uzun pişirmede taze sarımsak dağılır, hem dokusunu hem tatlılığını kaybeder.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g kuzu kuşbaşı
  • 3 demet taze sarımsak
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Terbiye için: 750 g yoğurt
  • Terbiye için: 1 adet yumurta
  • Terbiye için: 2 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane
  • 4 su bardağı su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Taze sarımsakları yıkayıp 3-4 cm'lik parçalar hâlinde doğrayın; hem beyaz hem yeşil kısmı kullanın.
  2. Eti tereyağında mühürleyip doğranmış soğanla kavurun.
  3. Suyu ekleyip kaynatın, köpüğü alın ve kısık ateşte 50 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
  4. Haşlanmış nohutları ekleyin.
  5. Taze sarımsakları ilave edip 10 dakika pişirin — fazla pişen taze sarımsak dağılır ve keskinleşir.
  6. Terbiye için yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayana kadar çırpın.
  7. Tencereden iki kepçe sıcak suyu, çırparak yoğurda ekleyin (temperleme).
  8. Ilımış terbiyeyi tencereye ince şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün.
  9. TEK YÖNDE ve aralıksız karıştırarak kaynama noktasına getirin; ara verirseniz yoğurt kesilir.
  10. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin, un tadı kaybolsun.
  11. Tuzu en sonda ekleyin.
  12. Tereyağını eritip kuru naneyi kavurun ve üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 45 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 300 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Kremalı Karidesli Güveç Karideslerin mantar ve kaşarla, kremalı sosta fırınlandığı klasik deniz ürünü güveci. Mansaf Ana Yemekler Mansaf Kurutulmuş yoğurt sosunda pişen kuzu etinin pirinç ve ince ekmek üzerinde servis edildiği Ürdün yemeği. Nohut dürüm Ana Yemekler Nohut dürüm Baharatlı nohut yahnisinin lavaş veya tandır ekmeğine sarıldığı doyurucu sokak lezzeti. Molehiya Ana Yemekler Molehiya Molehiya yapraklarının tavuk suyunda pişirilip bol sarımsak ve limonla tamamlandığı Hatay yemeği. Fırında makarna Ana Yemekler Fırında makarna Haşlanmış makarnanın beşamel sos ve peynirle fırında kızartıldığı doyurucu ana yemek. Fırın fasulyesi Ana Yemekler Fırın fasulyesi Haşlanmış kuru fasulyenin domatesli sosla güveçte fırınlanarak üstünün kızartıldığı yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.