Birlikte film izle Bugün ne pişse? Program indir Kendini test et Köşe yazıları İzlemeye başla Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Adının anlamı Grubunu kur Biliyor muydun? Radyoyu aç O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Ne varsa keşfet Rakip bul, oyna Günün haberleri

Molehiya

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏
Molehiya

Molehiya, Hatay ve Antakya mutfağının simge yemeğidir; Mısır, Suriye ve Lübnan mutfaklarında mulukhiyah adıyla bilinir ve Mısır'ın milli yemeği sayılır. Bitkinin adı Corchorus olitorius, Türkçede "Yahudi bamyası" olarak da geçer.

Yemeğin karakterini iki şey belirler: bol sarımsak ve kişniş. Bu ikili tereyağında kavrulup yemeğe eklenir; molehiyanın kendi tadı nötr olduğu için lezzetin tamamı buradan gelir. Kişniş tohumunun taze dövülmesi aromayı belirgin şekilde artırır.

Molehiya bamyayla aynı yapışkan maddeyi (mukilaj) içerir ve bu, yemeğin doğal kıvamını oluşturur. Sevmeyenler için limon suyu bu etkiyi azaltır — asit mukilajı stabilize eder. Yaprakların fazla karıştırılmaması da aynı sebeptendir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 300 g kuru molehiya yaprağı (veya 1 kg taze)
  • 1 adet bütün tavuk
  • 2,5 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu (dövülmüş)
  • 1 adet limonun suyu
  • Tuz, karabiber
  • Servis için: pirinç pilavı, limon, sirkeli soğan

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Tavuğu soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü alın.
  2. Bütün soğanı ekleyip 1 saat, et kemikten ayrılana kadar haşlayın.
  3. Tavuğu çıkarıp didikleyin; suyu ince süzgeçten süzüp saklayın.
  4. Kuru molehiya kullanıyorsanız ılık suda 20 dakika bekletip süzün.
  5. Süzülmüş tavuk suyunu tencerede kaynatın.
  6. Molehiya yapraklarını ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
  7. Molehiya bamya gibi mukilaj (yapışkan madde) içerir; bu kıvam yemeğin doğasıdır, kusur değildir.
  8. Yaprakları fazla karıştırmayın; mekanik hareket yapışkanlığı artırır.
  9. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsağı ve dövülmüş kişnişi kavurun.
  10. Sarımsağı kahverengileştirmeyin, kokusu çıkınca ateşten alın.
  11. Bu sarımsaklı-kişnişli yağı yemeğe ekleyin; molehiyanın kimliği bu ikilidir.
  12. Didiklenmiş tavuğu, tuzu ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
  13. Limon suyunu ateşten almadan ekleyin.
  14. Pirinç pilavı üzerinde, limon ve sirkeli soğanla sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 260 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Nohut dürüm Ana Yemekler Nohut dürüm Baharatlı nohut yahnisinin lavaş veya tandır ekmeğine sarıldığı doyurucu sokak lezzeti. Midye dolma Ana Yemekler Midye dolma Midye kabuklarının baharatlı iç pilavla doldurulup buharda pişirildiği sokak lezzeti. Ana Yemekler Şiveydiz Taze sarımsak ve kuzu etinin yoğurt terbiyesiyle pişirildiği Gaziantep'in bahar yemeği. Ana Yemekler Hamsi pilakisi Hamsinin sebze katmanları arasında zeytinyağıyla fırınlandığı Karadeniz yemeği. Midye tava Ana Yemekler Midye tava Midye içlerinin biralı hamura bulanıp kızartıldığı, tarator sosla servis edilen meze. Ana Yemekler Kremalı Karidesli Güveç Karideslerin mantar ve kaşarla, kremalı sosta fırınlandığı klasik deniz ürünü güveci.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.