Fıtı çorbası, Anadolu’nun özellikle Orta Anadolu ve Doğukaradeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılan, fıtılık bulguru adı verilen ince bulgurla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Fıtılık bulguru, ince taneli bulgur çeşidi olup, çorbalarda ve pilavlarda kullanılır. Bu çorba, besleyici ve hafif olmasıyla hem soğuk kış aylarında hem de yazın tercih edilen bir yemektir.
Temel malzemeleri arasında fıtılık bulguru, soğan, yeşilbiber, domates ve salça bulunan fıtı çorbası, sebzelerin ve bulgurun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir lezzettir. Genellikle zeytinyağıyla hazırlanan bu çorba, yöresel farklılıklar gösterse de ana hatlarıyla benzerlik taşır. Hazırlandığı bölgeye göre bazen salça miktarı artırılabilir ya da biber eklenebilir. Pişirme süresi boyunca bulgurların yumuşaması ve sebzelerin lezzetinin çorbaya geçmesi için sürekli karıştırılması önemlidir.
İpucu: Çorbanın kıvamı yoğun olmalıdır; gerektiğinde pişirme sırasında su ilave edilebilir. Ayrıca, servis sırasında üzerine limon sıkmak ya da taze nane eklemek, lezzetini artırır. Fıtı çorbası, Türk mutfağının basit ama lezzetli yemeklerinden biri olarak sofralarda sıkça yer bulur.
