Düğün çorbası
📂 Çorbalar
Düğün çorbası, kuzu veya dana eti suyunda yapılan Türk mutfağı çorbasıdır. Kökeni Yozgat'tır ancak kolay malzemeleri sebebiyle tüm Türkiye'de yapılır. Özellikle soğuk mevsimde her gün tüketilen popüler bir yemektir, ancak başlangıçta doyurucu çorba olan Düğün çorbası, köydeki bir düğün ziyafetinin açılış yemeğiydi ve bu gelenek uyarınca kırk gün kırk gece devam edebilirdi.
Düğün çorbası için kuzu veya dana eti küçük parçalara kesilir ve bir baş soğan ve rendelenmiş havuçla kaynatılır. Hazır olunca et ezilir veya parçalanır ve suyu süzülür. Elde edilen çorba suyu tereyağında kavrulmuş unla koyulaştırılır ve kaynatılır, son olarak terbiye için çırpılmış yumurta sarısı ve limon suyu karışımı dökülür. Düğün çorbası eritilmiş tereyağında servis edildiğinde toz kırmızı biberle çeşnilendirilir. Bölgeye bağlı olarak tarifte pırasa, kereviz ve haşlanmış fasulye de bulunabilir.
Ayrıca bakınız
📚 Kaynak: Wikipedia