Grubunu kur Radyoyu aç Birlikte film izle O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Burcun ne diyor? Köşe yazıları Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? Ne varsa keşfet Adının anlamı Rüyanı çöz Biliyor muydun? Kendini test et Bugün ne pişse? Günün haberleri Program indir

Hardaliye

İçecekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 99 okunma 💬 𝕏
Hardaliye

Hardaliye, Kırklareli başta olmak üzere Trakya bölgesinin geleneksel içeceğidir ve coğrafi işaret taşır. Üzüm bağlarının yoğun olduğu bölgede, bağ bozumu döneminde hazırlanır.

İçeceğin sırrı hardal tohumundadır. Hardal, doğal antimikrobiyal bileşenleri sayesinde alkol fermantasyonunu yürüten mayaları baskılar; böylece üzüm suyu şaraba dönüşmeden, laktik karakterli ekşimsi-tatlı bir içecek olarak kalır. Adını da bu tohumdan alır.

Hardal tohumunun öğütülmemesi şarttır — öğütülen hardal keskin ve acı bileşenlerini hızla salar. Vişne yaprağı ise geleneksel bir katkıdır, içerdiği tanenler hem renk verir hem içeceğin berraklaşmasına yardım eder. Fermantasyon kabı asla sızdırmaz kapatılmamalıdır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 5 kg kırmızı üzüm (papazkarası, kara üzüm)
  • 3 yemek kaşığı öğütülmemiş hardal tohumu
  • 1 avuç vişne yaprağı (yıkanmış)
  • 2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
  • Geniş cam bidon veya küp
  • Tülbent

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Üzümleri yıkayıp saplarından ayırın; çürük taneleri atın.
  2. Taneleri geniş bir kapta elle ezin ya da havanda dövün, çekirdekleri kırmadan.
  3. Cam bidona ezilmiş üzümleri koyun.
  4. Hardal tohumlarını ÖĞÜTMEDEN, bütün hâlde ekleyin — öğütülmüş hardal içeceği acılaştırır.
  5. Vişne yapraklarını aralara serpiştirin; yaprakların tanenleri renk ve berraklık verir.
  6. İsterseniz şekeri ekleyin (geleneksel tarifte üzüm yeterince tatlıysa konmaz).
  7. Kabın ağzını tülbentle örtün, KAPAK KAPATMAYIN — fermantasyon gazı çıkmalı.
  8. Serin ve karanlık bir yerde 7-10 gün bekletin.
  9. Her gün temiz bir kaşıkla karıştırın, yüzeyde toplanan cibreyi bastırın.
  10. Hardal tohumu alkol fermantasyonunu baskılar; içecek şaraba dönüşmeden ekşimsi-tatlı kalır.
  11. Süre sonunda tülbentten süzün, posayı sıkın.
  12. Şişelere doldurup buzdolabında saklayın; 1-2 ay içinde tüketin.
  • ⏱ 10 gün
  • 🍽 5 litre
  • 🌍 Türk
  • 🔥 60 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kefir İçecekler Kefir Kefir tanelerinin sütü fermente etmesiyle elde edilen, hafif gazlı probiyotik içecek. İçecekler Fuka Arpa ya da buğdayın suda mayalandırılmasıyla elde edilen, hafif ekşi ve köpüklü tarihî içecek. Mırra İçecekler Mırra Kahvenin uzun süre kaynatılıp koyulaştırıldığı, küçük fincanla sunulan acı Güneydoğu kahvesi. İçecekler Alanya badem kahvesi Kavrulup dövülen bademin sütle pişirilmesiyle hazırlanan, kahve çekirdeği içermeyen kafeinsiz Alanya içeceği. İçecekler Aşlama Dövülmüş meyan kökünün soğuk suda demlenip süzülmesiyle hazırlanan, buzla servis edilen coğrafi işaretli Adana içeceği. Meyan şerbeti İçecekler Meyan şerbeti Meyan kökünün suyla dövülerek soğuk demlendiği, Adana ve Antep'in geleneksel yaz içeceği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.