Aşlama

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Meyan köklerini akan suda iyice yıkayın.
2. Kökleri dibekte ya da tokmakla döverek liflerine ayırın.
3. Dövülen kök lifli ve yumuşak bir hâl almalı; bu terbiye işlemi tadın anahtarıdır.
4. Lifli kökü geniş bir kaba alın.
5. Üzerine soğuk içme suyunu dökün.
6. Bol buz ekleyin; demleme SOĞUK yapılır, kaynatılmaz.
7. Kabın üzerini örtüp serin yerde birkaç saat, tercihen bir gece bekletin.
8. Ara ara karıştırın; su koyu kahverengiye dönmeli.
9. Karışımı ince tülbentten süzün.
10. Tülbentte kalan lifi sıkmayın; sıkılırsa içecek acılaşır.
11. Elde edilen özü buzlu suyla seyreltin.
12. Kıvamı damak zevkinize göre ayarlayın; koyu içilirse ağır gelir.
13. Buz doldurulmuş bardaklara koyarak buz gibi servis edin.
14. Yaz aylarında Adana sokaklarında güğümlerden satılır.