Kömbe, Hatay ve Antakya mutfağının geleneksel kurabiyesidir. Bayramlarda ve özel günlerde yapılır; ahşap kömbe kalıplarıyla verilen desenler yöreye özgü motifler taşır ve ailelerde nesilden nesile geçen kalıplar bulunur.
Kurabiyeyi tanımlayan baharat üçlüsüdür: mahlep, çörek otu ve tarçın. Bu birleşim Hatay mutfağının Arap ve Akdeniz etkilerini yansıtır ve kömbeyi diğer kurabiyelerden ayırır.
Geleneksel tarifte tereyağı yerine sadeyağ (eritilip suyu alınmış tereyağı) kullanılır; sadeyağ su içermediği için kurabiyeyi daha da kırılgan yapar. Hamurun az yoğrulması ve fırında üstlerin açık renk bırakılması da o "ağızda dağılan" dokuyu korur.
