Nar ekşisi, ekşi nar suyunun şeker eklenmeden koyulaştırılmasıyla elde edilen geleneksel ekşi sostur. Hatay, Gaziantep ve Güneydoğu mutfaklarının vazgeçilmezidir; salatalarda, mezelerde, içli köftede ve et yemeklerinde kullanılır.
Kullanılacak narın ekşi olması şarttır. Tatlı narla yapılan ürün nar ekşisi değil nar pekmezi olur; ikisi farklı ürünlerdir ve birbirinin yerine kullanılmaz. Piyasadaki ucuz ürünlerin çoğu şeker şurubu ve asitle üretilir, gerçek nar ekşisi değildir.
Beyaz zarların ayıklanması ve çekirdeklerin kırılmaması, ürünün acımasını önleyen iki kritik adımdır. Kıvam kararı ise dikkat ister — sıcakken akışkan görünen ekşi soğudukça çok daha koyulaşır; tencerede istenen kıvama gelmiş görünen ürün şişede katılaşabilir.
