Patates bullez

Patates ve gölevezin birlikte kızartılmasıyla hazırlanan, adanın iki yakasında da sevilen Kıbrıs yemeği.

Patates bullez, bir çeşit kızartmadır. Bullez bir çeşit gölevez (kolokas)dır. Patates ve bullez kızartılarak yapılır. Güney ve Kuzey Kıbrıs'ta sevilerek tüketilir.

Patates bullez, bir kızartma çeşididir. Bullez, gölevez (kolokas) bitkisinin yörede kullanılan adıdır. Patates ve bullez birlikte kızartılarak yapılır; Güney ve Kuzey Kıbrıs'ta sevilerek tüketilir.

Gölevez, tropik kökenli bir yumru bitkidir ve Kıbrıs mutfağının ayırt edici malzemelerindendir. Patatese benzer ama daha yoğun, hafif tatlımsı bir tadı vardır.

İki püf noktası vardır: gölevez soyulurken elde kaşıntı yapabilir, ve doğrandıktan sonra suyla temas ettirilmez — nişastası su ile yapışkan bir jel oluşturur ve kızartma dağılır. Bu yüzden ıslatılmaz, kuru bezle silinir.

• 500 g bullez (gölevez / kolokas)
• 500 g patates
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz
• İsteğe bağlı: 1 limon

1. Bullezin kabuğunu kalınca soyun.
2. Soyarken eldiven kullanın; gölevezin özsuyu eli kaşındırabilir.
3. Bullezi iri parçalar hâlinde doğrayın.
4. Doğranmış parçaları suya atmayın — yapışkanlaşır, kızartmada dağılır.
5. Parçaları kuru bezle silin.
6. Patatesleri soyup benzer büyüklükte doğrayın.
7. Patatesleri yıkayıp iyice kurulayın.
8. Geniş bir tavada yağı kızdırın.
9. Önce bullezi kızartmaya başlayın; patatesten daha geç pişer.
10. Bullez yarı pişince patatesleri ekleyin.
11. Ara ara çevirerek her yüzünü kızartın.
12. İkisi de dıştan altın rengi, içten yumuşak olmalı.
13. Kızaranları kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
14. Tuzunu serpip sıcak servis edin.
15. İstenirse üzerine limon sıkılır.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 4.3 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala