O kim, ne yaptı? Grubunu kur Adının anlamı Burcun ne diyor? Birlikte film izle Rakip bul, oyna İzlemeye başla Günün haberleri Köşe yazıları Radyoyu aç Kendini test et Rüyanı çöz Nasıl yapılır? Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Program indir Bugün ne pişse?

Tilkeşen mücveri

Sebze Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 107 okunma 💬 𝕏

Tilkeşen mücveri, İzmir ve Ege mutfağının yabani ot yemeklerindendir. Tilkeşen, makilerde yetişen yabani kuşkonmazın (Asparagus acutifolius) taze filizidir; ilkbaharda doğadan toplanır.

Ege mutfağı yabani ot kullanımıyla bilinir — radika, arapsaçı, şevketibostan, turp otu ve tilkeşen bu geleneğin parçasıdır. Otların çoğu yılda yalnız birkaç hafta toplanabilir, bu yüzden mevsimlik yemeklerdir.

Tilkeşen hafif acımsı bir tada sahiptir; kısa haşlama bunu yumuşatır. Mücverlerin ortak kuralı burada da geçerlidir: otun suyu iyice sıkılmalıdır, aksi hâlde hamur akışkan kalır ve tavada dağılır. Pirincin yarı haşlanmış eklenmesi de kızartma sırasında pişmesini tamamlamasını sağlar.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g tilkeşen otu (yabani kuşkonmaz filizi)
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı un
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Birkaç dal taze nane
  • Tuz, karabiber
  • Kızartmak için: zeytinyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Tilkeşen, Ege makilerinde yetişen yabani kuşkonmazın (Asparagus acutifolius) taze filizidir.
  2. İlkbaharda toplanır; yalnız körpe filizler kullanılır, sertleşmiş saplar lifli olur.
  3. Otları yıkayıp sert alt kısımlarını kırarak ayırın.
  4. Kalan körpe kısımları küçük parçalar hâlinde doğrayın.
  5. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.
  6. Kısa haşlama tilkeşenin hafif acımsı tadını yumuşatır.
  7. Süzülen otları elle sıkıp fazla suyunu alın; ıslak ot hamuru sulandırır.
  8. Pirinci yıkayıp yarım su bardağı suda 10 dakika haşlayıp süzün.
  9. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
  10. Doğranmış otları, yarı haşlanmış pirinci ve soğanı geniş bir kaba alın.
  11. Yumurtaları, kıyılmış naneyi, tuz ve karabiberi ekleyin.
  12. Unu azar azar ekleyip karıştırın; kıvam kaşıktan zor akan koyulukta olmalı.
  13. Tavada zeytinyağını ORTA ateşte ısıtın.
  14. Kaşıkla alıp tavaya bırakın, her iki yüzü kızarana kadar 2-3'er dakika pişirin.
  15. Kağıt havluya alıp limon ve yoğurtla sıcak servis edin.
  • ⏱ 50 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 210 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Sebze Yemekleri Patates bullez Patates ve gölevezin birlikte kızartılmasıyla hazırlanan, adanın iki yakasında da sevilen Kıbrıs yemeği. Sebze Yemekleri Şeyhül mûşî Patlıcanın kıymalı-pirinçli harçla doldurulduğu, Melceü't-Tabbâhîn'de kayıtlı Osmanlı dolması. Sebze Yemekleri Kavurma-yı kabakiyye Haşlanan kabakların una bulanıp kızartıldığı, sarımsaklı yoğurtla servis edilen Osmanlı sebze yemeği. Sebze Yemekleri Acur dolması Acurun içi oyulup bulgurlu harçla doldurularak pişirildiği Güneydoğu yemeği. Sarma Sebze Yemekleri Sarma Asma yaprağının kıymalı pirinçli harçla sarılıp etli suda pişirildiği sıcak sarma. Dolma Sebze Yemekleri Dolma Biber ve patlıcanın pirinçli kıymalı harçla doldurulup ağır ateşte pişirildiği temel Türk yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.