Günün haberleri Radyoyu aç Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Kendini test et Grubunu kur Program indir Köşe yazıları O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Adının anlamı Nasıl yapılır? Rüyanı çöz Birlikte film izle

Patlıcan reçeli

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 94 okunma 💬 𝕏
Patlıcan reçeli

Patlıcan reçeli, Anadolu'nun sıra dışı reçellerindendir ve özellikle Ege, Akdeniz ile Balkan göçmeni mutfaklarında yapılır. Sebzenin tatlıya dönüştürülmesi fikri şaşırtıcı gelse de kabak, domates ve havuç reçelleri gibi köklü bir gelenektir.

Patlıcan doğal olarak yumuşak ve süngerimsidir; kireçli su adımı olmadan şurupta tamamen dağılır. Sönmüş kirecin kalsiyumu meyvenin pektiniyle bağ kurarak hücre duvarını sertleştirir ve parçaların şeklini korumasını sağlar.

Kısa haşlama ise patlıcanın acı bileşenlerini uzaklaştırır. Kireç kalıntısının bol suyla giderilmesi sağlık açısından zorunludur. İki aşamalı pişirme de meyvenin şurubu yavaşça emmesini ve şeffaflaşmasını sağlar; tek seferde uzun kaynatma patlıcanı ezer.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1,5 kg küçük patlıcan (bostan patlıcanı)
  • 1,3 kg toz şeker
  • 1 yemek kaşığı sönmüş kireç
  • 2 litre su (kireç için)
  • 4 su bardağı su (şurup için)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 adet tarçın çubuğu
  • 4-5 adet karanfil

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Küçük ve genç patlıcanları seçin; iri patlıcanın çekirdeği çok olur ve reçel acı çıkar.
  2. Saplarını bırakarak kabuklarını ince ince soyun veya alacalı soyun.
  3. Kireci 2 litre suda eritip 1 saat bekletin, üstteki berrak suyu süzün.
  4. Patlıcanları kireçli suda 3-4 saat bekletin.
  5. Bol suyla, en az 5 kez, kireç kalmayana kadar durulayın.
  6. Temiz suda 10 dakika haşlayıp süzün; bu adım acılığı alır.
  7. Şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatarak şurup hazırlayın.
  8. Patlıcanları şuruba ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.
  9. Ateşten alıp bir gece dinlendirin.
  10. Ertesi gün tarçın ve karanfili ekleyip 25-30 dakika, patlıcanlar şeffaflaşana kadar kaynatın.
  11. Limon suyunu son 5 dakikada ekleyin.
  12. Sterilize edilmiş kuru kavanozlara sıcakken doldurup kapatın ve ters çevirerek soğutun.
  • ⏱ 24 saat
  • 🍽 3 kavanoz
  • 🌍 Türk
  • 🔥 230 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tahin Kahvaltılık Tahin Kavrulmuş susamın taş değirmende ya da rondoda ezilerek yağını bırakmasıyla elde edilen ezme. Kahvaltılık Çemen Çemen otu, sarımsak ve kırmızı biberin su ile karıştırılarak pastırmayı kaplayan macun hâline getirildiği karışım. Kahvaltılık Patlıcan dolma turşusu Küçük patlıcanların lahana ve havuçla doldurulup sapla bağlanarak salamuraya yatırıldığı turşu. Çökelek Kahvaltılık Çökelek Yağı alınmış sütün veya ayranın kaynatılıp kesilmesiyle elde edilen yağsız taze peynir. Taze ceviz reçeli Kahvaltılık Taze ceviz reçeli Yeşil kabuklu olgunlaşmamış cevizin uzun süre suda bekletilip şurupta pişirildiği geleneksel reçel. Nar ekşisi Kahvaltılık Nar ekşisi Ekşi nar suyunun ağır ateşte kaynatılarak koyulaştırıldığı geleneksel ekşi sos.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.