Ne varsa keşfet O kim, ne yaptı? Program indir İzlemeye başla Nasıl yapılır? Biliyor muydun? Radyoyu aç Köşe yazıları Rüyanı çöz Kendini test et Adının anlamı Grubunu kur Bugün ne pişse? Birlikte film izle Rakip bul, oyna Günün haberleri Burcun ne diyor?

Şalgam suyu

İçecekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 108 okunma 💬 𝕏
Şalgam suyu

Şalgam suyu, Adana ve Çukurova bölgesinin simge içeceğidir. Adına rağmen ana malzemesi şalgam değil siyah (mor) havuçtur; şalgam yalnızca tat vermek için az miktarda kullanılır.

İçeceğin ekşiliği laktik asit fermantasyonundan gelir — turşuyla aynı süreçtir. Bulgur unu hamuru fermantasyonu başlatan mayadır; bu adım atlanırsa yalnızca tuzlu havuç suyu elde edilir.

Fermantasyon sırasında kabın ağzı asla sızdırmaz kapatılmamalıdır; oluşan karbondioksit basınç yaparak kabı patlatabilir. Sıcaklık süreci belirler: yazın 4-5 gün yeterken kışın 10 güne kadar çıkabilir. Tadına bakarak istenen ekşilikte durdurulur.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 kg siyah havuç (mor havuç)
  • 1 adet şalgam (turp)
  • 1 su bardağı bulgur unu (setik)
  • 1 yemek kaşığı taze ekmek mayası veya bir parça ekşi hamur
  • 5 litre içme suyu
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • İsteğe bağlı: 2-3 adet acı biber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Bulgur ununu az ılık suyla yoğurup maya ekleyin, hamur elde edin.
  2. Hamuru bir kaba alıp üzerine 2 litre su ekleyin, ağzını tülbentle kapatıp 3-4 gün oda sıcaklığında fermente edin.
  3. Fermente sıvı ekşiyip köpürecektir; bu sıvıya 'tarhana suyu' denir ve şalgamın mayasıdır.
  4. Siyah havuçları yıkayıp boyuna dört parçaya bölün, kalın kabuklarını soymayın.
  5. Şalgamı (turpu) dilimleyin.
  6. Geniş cam veya plastik bidona havuç, şalgam ve tuzu koyun.
  7. Fermente sıvıyı süzerek üzerine dökün, kalan suyu ekleyin.
  8. İsteyene acı biber ekleyin.
  9. Ağzını tülbentle örtün (hava almalı, kapak KAPATMAYIN — gaz birikirse kap patlar).
  10. Serin ve karanlık bir yerde 5-7 gün fermente edin, her gün temiz kaşıkla karıştırın.
  11. Yüzeyde oluşan ince beyaz tabakayı alın; bu normaldir.
  12. İstenen ekşilik ve renk oluşunca süzüp şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın.
  • ⏱ 10 gün
  • 🍽 5 litre
  • 🌍 Türk
  • 🔥 20 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Salep İçecekler Salep Salep tozunun sütle kaynatılıp tarçınla servis edildiği geleneksel kış içeceği. Zencefil gazozu İçecekler Zencefil gazozu Taze zencefilin şekerle fermente edilerek doğal gazlı içeceğe dönüştürüldüğü ev yapımı gazoz. Turşu suyu İçecekler Turşu suyu Turşu fermantasyonundan kalan salamuranın baharatlandırılıp içecek olarak sunulduğu geleneksel lezzet. İçecekler Gelincik şerbeti Gelincik çiçeği yapraklarının suda demlenip şekerle tatlandırıldığı kırmızı bahar şerbeti. Meyan şerbeti İçecekler Meyan şerbeti Meyan kökünün suyla dövülerek soğuk demlendiği, Adana ve Antep'in geleneksel yaz içeceği. Mırra İçecekler Mırra Kahvenin uzun süre kaynatılıp koyulaştırıldığı, küçük fincanla sunulan acı Güneydoğu kahvesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.