Gelincik şerbeti

İçecekler10 Haziran 2026103 okunma

⏱12 saat
🍽2 litre
🌍Türk
🔥80 kalori

👩‍🍳 Hazırlanışı

Gelincikleri yol kenarından değil, ilaçlanmamış tarla ve kırlardan toplayın.
Yalnızca kırmızı taç yapraklarını ayırın; siyah orta kısım ve sap kullanılmaz.
Yaprakları nazikçe yıkayıp süzün.
Suyu kaynatıp ateşten alın ve 2-3 dakika ılıması için bekleyin.
Yaprakları kaynar suya ATMAYIN; kaynar su rengi bozar ve kahverengileştirir.
Yaprakları ılımış suya ekleyip karıştırın.
Kapağı kapatıp oda sıcaklığında 8-12 saat, tercihen bir gece demlendirin.
Su koyu kırmızıya dönecek, yapraklar rengini tamamen bırakıp solacaktır.
Tülbentten süzüp yaprakları sıkın ve atın.
Süzülen kırmızı suyu tencereye alıp şekeri ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Ateşten alıp ılıtın, limon suyunu ve limon tuzunu ekleyin.
Asit rengi belirgin şekilde canlandırır; şerbet parlak kırmızıya döner.
Buzdolabında soğutup buzla servis edin.

Gelincik şerbeti, Anadolu'nun geleneksel bahar içeceklerindendir. Gelincik (Papaver rhoeas) nisan-mayıs aylarında tarlaları kaplar; çiçeğin taç yaprakları yüzyıllardır şerbet ve şurup yapımında kullanılır.

Rengini antosiyanin adlı doğal pigmentlerden alır. Bu pigmentler ısıya duyarlıdır — kaynar suya atılan yapraklar rengini kaybeder ve şerbet mora, sonra kahverengiye döner. Bu yüzden demleme ılık suda ve uzun sürede yapılır.

Aynı pigmentler asidik ortamda daha canlı kırmızı görünür; limon suyu ve limon tuzu bu yüzden eklenir ve rengi belirgin şekilde parlatır. Toplanacak çiçeklerin ilaçlanmamış alanlardan olması, yol kenarlarından toplanmaması sağlık açısından şarttır.

📚 Kaynak: elyazimi

Bunu puanla3.7 (3)

PaylaşWhatsApp X Facebook

💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →