İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Program indir Günün haberleri Nasıl yapılır? Kendini test et Burcun ne diyor? Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Köşe yazıları Grubunu kur Radyoyu aç Rakip bul, oyna Birlikte film izle Biliyor muydun? Adının anlamı

Şekerli Galata halkası

Tatlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 91 okunma 💬 𝕏

Galata halkası, İstanbul fırın ve pastanelerinin klasik kurabiyelerindendir. Adını Galata semtinden alır; kandil simidiyle akrabadır ama üzeri susam değil tarçınlı şekerle kaplanır.

Çıtırlığı yüksek yağ oranından gelir. Yağ, glüten iplerinin uzun zincirler oluşturmasını engeller; sonuç esnek değil kırılgan bir dokudur. Aynı sebeple hamur fazla yoğrulmamalı ve fazla unlanmamalıdır.

Yumurta akının kaplamada kullanılması bilinçlidir — sarıya göre daha yapışkandır ve şekerin tutunmasını sağlar. Fırında üstlerin fazla kararmaması da gerekir; yüzeydeki şeker yandığında geri dönüşü olmayan bir acılık bırakır.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Üzeri için: 1 yumurta akı
  • Üzeri için: yarım su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sıvı yağ, süt, yumurta ve şekeri çırpın.
  2. Kabartma tozunu, tarçını ve tuzu unla karıştırıp eleyerek ekleyin.
  3. Hamuru ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
  4. FAZLA yoğurmayın; çok çalışılan hamur glüten geliştirir ve halka sert olur.
  5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 12-15 cm ip hâlinde açın.
  6. Uçlarını birleştirip halka yapın ve iyice yapıştırın.
  7. Üzeri için toz şekeri ve tarçını bir tabakta karıştırın.
  8. Halkaları önce çırpılmış yumurta akına batırın.
  9. Yumurta akı sarısına göre daha yapışkandır; şekerin tutunmasını sağlar.
  10. Ardından tarçınlı şekere bastırarak bulayın.
  11. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, altları kızarana kadar pişirin.
  13. Üstleri fazla kararmamalı; şeker yanarsa acılaşır.
  14. Tepside soğutun; sıcakken yumuşak görünen halkalar soğuyunca çıtırlaşır.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 25 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 120 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tatlılar Çırıhta Mayalı akışkan hamurun yağda kızartılıp üzerine bal veya şerbet gezdirildiği Doğu Karadeniz tatlısı. Tatlılar Muğla halkası Yoğurt ve zeytinyağıyla yoğrulan hamurun halka biçiminde fırınlandığı Muğla kurabiyesi. Melomakarono Tatlılar Melomakarono Zeytinyağlı kurabiyenin bal şurubuna batırılıp cevizle kaplandığı Yunan yılbaşı tatlısı. Tatlılar Revani İrmikli hafif keke soğuk şerbet çekilerek yapılan geleneksel Türk tatlısı. Favniyye Tatlılar Favniyye Tuzlu yumurtaya batırılan ekmek dilimlerinin yağda kızartılıp bal gezdirilerek servis edildiği Osmanlı ekmek tatlısı. Hoşaf Tatlılar Hoşaf Kuru meyvelerin şekerli suda kaynatılıp soğutulduğu, yemek yanında içilen geleneksel içecek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.