Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Rüyanı çöz Birlikte film izle Radyoyu aç Adının anlamı İzlemeye başla Biliyor muydun? Köşe yazıları Nasıl yapılır? Günün haberleri Burcun ne diyor? Kendini test et Program indir Ne varsa keşfet Grubunu kur

Sütlü biber turşusu

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏
Sütlü biber turşusu

Sütlü biber turşusu, Gaziantep ve Güneydoğu mutfağının geleneksel turşusudur. Klasik turşudan farkı salamuraya süt eklenmesidir; bu, turşuya yumuşak ve daha az keskin bir ekşilik verir.

Sütün işlevi laktik asit fermantasyonunu beslemektir. Süt şekeri (laktoz), laktik asit bakterileri için ek bir besin kaynağıdır; bakteriler daha hızlı çoğalır ve sirkenin keskin asidi yerine daha yumuşak, yoğurtsu bir ekşilik oluşur.

Bu yüzden salamuranın bulanıklaşması ve dipte beyaz bir çökelti oluşması beklenen bir sonuçtur, bozulma işareti değildir. Turşuculuğun iki değişmez kuralı burada da geçerlidir: sebzeler daima salamuranın altında kalmalı ve kavanoz hava alabilmelidir — sızdırmaz kapatılan kap biriken gazla patlayabilir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1,5 kg çarliston veya sivri biber
  • 1 litre su
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • Yarım su bardağı sirke
  • 1 baş sarımsak
  • 1 avuç nohut (isteğe bağlı)
  • Birkaç dal dereotu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Biberleri yıkayıp saplarını kısaltın, uzun bırakmayın.
  2. Her biberi çatalla 3-4 yerinden delin veya sapının yanından bıçakla çizin.
  3. Delinmeyen biber salamurayı içine almaz, içi çiğ ve boş kalır.
  4. Kavanozları kaynar suyla sterilize edip iyice kurutun.
  5. Biberleri, soyulmuş sarımsak dişlerini ve dereotunu kavanozlara sıkıca yerleştirin.
  6. Suyu, sütü, tuzu ve sirkeyi karıştırıp tuz tamamen çözülene kadar bekleyin.
  7. Salamurayı kavanozlara, biberleri örtecek şekilde dökün; üstte 2 cm boşluk bırakın.
  8. Biberlerin salamuranın ALTINDA kalması için üzerine temiz bir ağırlık koyun.
  9. Kapakları GEVŞEK kapatın; fermantasyon gazı çıkabilmeli.
  10. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletin.
  11. Salamuranın bulanıklaşması ve süt kesiği görünümü NORMALDİR, bozulma değildir.
  12. İlk hafta günde bir kez kavanozları hafifçe çalkalayın.
  13. Turşu ekşiyip biberler renk değiştirdiğinde kapakları sıkıp serin yerde saklayın.
  • ⏱ 20 gün
  • 🍽 2 kavanoz
  • 🌍 Türk
  • 🔥 25 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Şeftali reçeli Kahvaltılık Şeftali reçeli Kabuğu soyulan şeftalilerin şekerle dinlendirilip kısa sürede kaynatıldığı yaz reçeli. Kahvaltılık Kızılcık reçeli Kızılcığın çekirdeğinden ayrılıp şekerle kaynatıldığı, ekşi-tatlı dengesiyle bilinen kış reçeli. Domates reçeli Kahvaltılık Domates reçeli Kabuğu soyulan domateslerin şekerle kaynatılarak tatlıya dönüştürüldüğü sıra dışı reçel. Kaymak Kahvaltılık Kaymak Tam yağlı sütün ağır ateşte kaynatılıp soğukta dinlendirilmesiyle yüzeyde toplanan yağ tabakası. Kahvaltılık Dartı Sütün üzerinde toplanan yağlı kısmın toplanıp mayalanmasıyla elde edilen Kocaeli ve Ege yöresi süt ürünü. Vişne reçeli Kahvaltılık Vişne reçeli Çekirdeği çıkarılan vişnelerin şekerle dinlendirilip kısa sürede kaynatıldığı ekşi reçel.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.