Rüyanı çöz Günün haberleri Burcun ne diyor? Köşe yazıları Nasıl yapılır? Grubunu kur O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Biliyor muydun? Adının anlamı Bugün ne pişse? İzlemeye başla Birlikte film izle Ne varsa keşfet Radyoyu aç Kendini test et Program indir

Enginar reçeli

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 129 okunma 💬 𝕏

Enginar reçeli, İzmir'in Karaburun ilçesinde yaygın olarak yapılan alışılmadık bir reçeldir. Karaburun enginarıyla ünlüdür ve bu bolluk, meyve dışı malzemelerle reçel yapma geleneğini doğurmuştur.

Enginarla çalışmanın tek zorluğu kararmasıdır. Kesilen yüzey havayla temas ettiği anda oksitlenip kahverengileşir; bu hem görüntüyü hem tadı bozar. Bu yüzden temizlenen her parça hemen limonlu suya atılmalıdır — reçelin açık renkli kalması buna bağlıdır.

Ön haşlama da atlanmamalıdır: enginarın hafif acımsı tadını yumuşatır ve şekerle pişerken daha çabuk kıvam almasını sağlar. Tadı meyve reçellerine benzemez; hafif, otsu ve kendine has bir tatlılığı vardır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 adet enginar (yalnız iç kısmı)
  • 800 g toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu
  • Bekletmek için: limonlu su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Enginarların dış yapraklarını ayıklayıp yalnız iç göbeğini çıkarın.
  2. Tüylü kısmı (choke) kaşıkla kazıyarak tamamen temizleyin.
  3. ⚠ Temizlenen enginarları HEMEN limonlu suya atın; hava ile temas edince anında kararır.
  4. Enginarları iri parçalar halinde doğrayın, yine limonlu suda bekletin.
  5. Süzüp kaynar suda 10 dakika haşlayın, tekrar süzün.
  6. Geniş bir tencerede enginarları şekerle kat kat yerleştirin.
  7. Üzerini örtüp 3-4 saat bekletin.
  8. 2 su bardağı suyu ekleyip orta ateşte kaynatın.
  9. Kaynayınca ateşi kısın, köpüğü alın.
  10. Kısık ateşte 45-50 dakika, şurup kıvam alana kadar pişirin. Sık karıştırmayın.
  11. Kıvam kontrolü: soğuk tabağa damlatın, dağılmıyorsa hazırdır.
  12. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.
  13. Sterilize kavanozlara doldurup ağzını kapatın, ters çevirip soğutun.
  • ⏱ 1 saat 45 dakika
  • 🍽 yaklaşık 2 kavanoz
  • 🌍 Türk
  • 🔥 210 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kahvaltılık Maraş peyniri Kahramanmaraş yöresine özgü, telemesi haşlanarak elde yoğrulan gözeneksiz peynir. Katık Kahvaltılık Katık Yoğurttan daha katı kıvamlı, süzülerek hazırlanan geleneksel fermente süt ürünü. Malakan peyniri Kahvaltılık Malakan peyniri Malakanlar tarafından Anadolu'ya getirilen, Kars Boğatepe'de üretilen geleneksel peynir. Kahvaltılık Külek peyniri Karadeniz yaylalarında ahşap küleklerde olgunlaştırılan geleneksel inek peyniri. Kekreyemiş reçeli Kahvaltılık Kekreyemiş reçeli Kırmızı kekreyemiş tanelerinin şeker ve limonla kısa sürede kaynatıldığı, Kuzey Avrupa kökenli reçel. Tuzlu yoğurt Kahvaltılık Tuzlu yoğurt Süzülüp tuzlanarak uzun süre saklanabilen, Hatay ve Çukurova'ya özgü yoğurt.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.