Null Krema, şeker eklenmemiş, laktik asitli bir kremedir ve evde yoğurt starteri veya canlı aktif kultura içeren plain yoğurt kullanılarak hazırlanır. Bu krem, yüksek yağ içeriği sayesinde zengin ve kremalı bir tat sunar; laktik asit sayesinde hafif bir tortu notası verir ve probiyotik faydaları sağlar.
Hazırlık süresi çok kısa; sadece kremayı oda sıcaklığına getirip starter ile karıştırmak yeterlidir. Daha sonra 8-10 saat fermantasyon süresi, kremanın kalınlaşmasını ve aromasını geliştirir. Fermantasyon sırasında sıcaklığı stabil tutmak önemlidir; bu nedenle yoğurt makinesi, ısıtılmış ve kapalı fırın veya termik bir poşet kullanılabilir.
Soğuduktan sonra krema, kahvaltılık olarak tost veya poğanın üzerine sürülebilir, tatlıların veya meyve salatasının üstüne bir topping olarak da kullanılabilir. Şeker eklenmediği için diyetik veya düşük şekerli beslenme planları için ideal bir seçenek olup, sağlıklı yağlar ve probiyotikler sayesinde besin değeri yüksek olur.
