Fava, kuru iç baklanın ezilerek hazırlandığı, soğuk servis edilen bir mezedir. Türkiye'de özellikle Ege ve İstanbul meyhane mutfağında yaygındır; Yunan mutfağındaki aynı adlı meze genellikle bakla değil sarı bezelye ile yapılır.
Kıvam favanın her şeyidir: sıcakken akışkan olan karışım soğudukça baklanın nişastası sayesinde jel gibi katılaşır ve bıçakla dilimlenebilir hâle gelir. Bir patates eklemek bu katılaşmayı garantiler.
Baklanın bir gece ıslatılması pişme süresini yarıya indirir. Tuzun geç eklenmesi ise baklanın kabuğunun sertleşmesini önler. Yeterince soğutulmayan fava dilimlenemez; bu yüzden acele edilmeden bir gece bekletilmesi tavsiye edilir.
