Haydari

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Yoğurdu tülbente alıp süzgece koyun ve buzdolabında 3-4 saat, tercihen bir gece süzün.
2. Hazır süzme yoğurt kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
3. Haydari cacıktan farklı olarak KOYU kıvamlıdır; su eklenmez.
4. Sarımsakları tuzla havanda ezerek macun hâline getirin.
5. Lor veya beyaz peyniri çatalla iyice ezin.
6. Süzülmüş yoğurdu, ezilmiş peyniri ve sarımsağı karıştırın.
7. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin.
8. Zeytinyağını azar azar ekleyip çırparak karıştırın; meze parlak ve kremsi olsun.
9. Tuzu peynirin tuzuna göre ayarlayın.
10. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
11. Servis kabına alıp kaşığın arkasıyla yüzeyde bir çukur açın.
12. Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serperek soğuk servis edin.