İstiridye pilakisi
- ⏱1 saat
- 🍽4 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥190 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- İstiridyelerin taze olduğundan emin olun; kapalı olmayan veya kötü kokan istiridye TÜKETİLMEZ.
- İçlerini soğuk suda nazikçe yıkayıp süzün.
- Tencerede zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika çevirin.
- Rendelenmiş domatesleri, şekeri ve yarım su bardağı suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- İstiridyeleri EN SONDA ekleyin ve yalnızca 2-3 dakika pişirin.
- İstiridye çok kısa pişer; uzun tutulduğunda büzüşür ve lastikleşir.
- Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın.
- Limon suyunu ateşten aldıktan sonra ekleyin.
- Tencerede oda sıcaklığına getirip buzdolabında soğutun.
- Maydanoz ve limonla soğuk servis edin.
İstiridye pilakisi, İstanbul ve Ege kıyılarının deniz ürünü mezelerindendir. Pilaki, sebzelerin zeytinyağında pişirilip soğuk servis edildiği bir yöntemin adıdır; en bilineni fasulye pilakisidir ama aynı teknik midye, hamsi ve istiridyeye de uygulanır.
Deniz ürünleriyle çalışırken tazelik hayati önemdedir; kapalı olmayan veya kokusu bozuk kabuklu deniz ürünleri kesinlikle tüketilmemelidir.
Yemeğin tek zorluğu zamanlamadır. Sebzeler yirmi dakika pişerken istiridye iki-üç dakikada kıvamına gelir; birlikte pişirilirse istiridye tamamen büzüşür ve lastik kıvamına gelir. Bu yüzden sebzeler önce hazırlanır, istiridye en sonda eklenir. Limon suyunun ateşten sonra eklenmesi de asidin aromasını korumasını sağlar.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →