İzlemeye başla Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? Birlikte film izle Köşe yazıları Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Kendini test et Radyoyu aç Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Günün haberleri Program indir Adının anlamı Grubunu kur

Nohud-âb

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 107 okunma 💬 𝕏

Nohud-âb (nohut çorbası), Osmanlı mutfağında bulunan bir çorbadır; adı Farsça nohud (nohut) ve âb (su) kelimelerinden gelir.

Kitâb-ı Me'kûlât'ta nohut çorbasının içine mumbar dolması ve et konulmaktadır. Diğer yemek kitaplarında bulunmayan bu ekleme, yerel bir pişirme tarzı olduğunu düşündürmektedir.

Nohut ve etin uzun pişmesi çorbaya kıvamını verir. Tuzu geç eklemek gerekir — erken tuzlanan nohut kolay kolay yumuşamaz.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 su bardağı nohut
  • 400 g kuzu veya koyun eti (kuşbaşı)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ
  • Tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • Hazır veya ev yapımı mumbar dolması (isteğe bağlı)
  • Yeterince su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Nohutu bir gece önceden bol suda bekletin.
  2. Sabah suyunu süzüp yıkayın.
  3. İsterseniz nohutların kabuklarını ovarak ayıklayın; çorba daha berrak olur.
  4. Sadeyağı tencerede eritip eti kavurun.
  5. Soğanı ince doğrayıp ete ekleyin.
  6. Nohutu tencereye alıp üzerini bolca geçecek kadar su ilave edin.
  7. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
  8. Kısık ateşte, nohut ve et iyice yumuşayana kadar pişirin; bu 1,5-2 saat sürer.
  9. Tuz ve karabiberi pişmenin sonuna doğru ekleyin; erken tuz nohutu sertleştirir.
  10. Dilerseniz tarçını bu aşamada katın.
  11. Mumbar dolmasını ayrı bir tencerede haşlayıp dilimleyin.
  12. Dilimlenmiş dolmayı çorbaya ekleyip birkaç dakika birlikte kaynatın.
  13. Kıvam koyu bir çorba olmalı; gerekirse sıcak su ilave edin.
  14. Sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 330 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Kestane çorbası Çorbalar Kestane çorbası Haşlanmış kestanenin tavuk suyuyla pürelenip kremayla tamamlandığı kadifemsi kış çorbası. Çorbalar Tırşik çorbası Yabani tırşık otunun dövme, nohut ve yoğurtla saatlerce pişirildiği Kahramanmaraş çorbası. İşkembe çorbası Çorbalar İşkembe çorbası Uzun süre haşlanan işkembenin terbiyeyle koyulaştırılıp sarımsaklı sirkeyle içildiği geleneksel çorba. Çorbalar Ekşili çorba Bulgur ve nohutun limon ya da nar ekşisiyle ekşitildiği, naneli tereyağıyla tamamlanan çorba. Tarhana çorbası Çorbalar Tarhana çorbası Fermente edilip kurutulan tarhananın suda açılıp kaynatıldığı Anadolu'nun kış çorbası. Çorbalar Cimcik aşı Elle bükülen küçük hamur parçalarının haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla servis edildiği yöresel çorba.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.