Ne varsa keşfet Adının anlamı Program indir Nasıl yapılır? Köşe yazıları O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Günün haberleri Birlikte film izle Biliyor muydun? Rakip bul, oyna Kendini test et Burcun ne diyor? Radyoyu aç Bugün ne pişse? Grubunu kur Rüyanı çöz

Patates ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 94 okunma 💬 𝕏
Patates ekmeği

Patates ekmeği, patatesin ekmek hamuruna katılmasıyla yapılan ve olağanüstü yumuşak kalmasıyla bilinen bir ekmektir. İrlanda, Almanya ve Doğu Avrupa mutfaklarında köklü bir geleneği vardır; Anadolu'da da patates bol olan yörelerde yapılır.

Yumuşaklığın sebebi patates nişastasıdır: buğday nişastasına göre çok daha fazla su tutar ve bu suyu yavaş bırakır. Bu yüzden patatesli ekmek normal ekmeğe göre günlerce daha geç bayatlar.

İki ayrıntı belirleyicidir. Birincisi patatesin tamamen soğutulmasıdır — sıcak püre mayayı öldürür. İkincisi hamurun yapışkanlığına müdahale edilmemesidir; patates ekmeğinin hamuru doğal olarak ıslaktır, un ekleyerek sertleştirilen hamur o yumuşak dokuyu vermez.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 adet orta boy patates (haşlanıp ezilmiş, soğutulmuş)
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su (patates haşlama suyu tercih edilir)
  • 1 paket instant maya (7 g)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Patatesleri kabuklu haşlayıp soyun ve püre hâline getirin, TAMAMEN soğutun.
  2. Sıcak patates mayayı öldürür; ılık bile olsa bekleyin.
  3. Patates haşlama suyunu atmayın; içindeki nişasta hamura yumuşaklık katar.
  4. Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
  5. Unu eleyip ezilmiş patatesi, mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
  6. 12-15 dakika, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  7. Hamur normal ekmek hamurundan biraz daha yapışkan olacaktır, un ekleyip düzeltmeye çalışmayın.
  8. Örtüp 1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  9. Havasını almadan şekillendirip yağlanmış baton kalıba veya tepsiye alın.
  10. 40 dakika daha dinlendirin.
  11. Üzerini jiletle çizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
  12. Fırına bir kap sıcak su koymak kabuğu ince tutar.
  13. Tel ızgarada tamamen soğutun.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 1 somun
  • 🌍 Dünya
  • 🔥 210 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Has ekmek Beyaz undan, mayayla yapılan, ince kabuklu ve yumuşak içli klasik ev ekmeği. Hamur İşi Tatlı maya ekmeği Nohuttan elde edilen doğal mayayla yapılan, ekşimeyen tatlımsı ekmek çeşidi. Hamur İşi Tatar böreği İri açılan hamur karelerinin kıymalı harçla kapatılıp haşlandığı, yoğurtlu servis edilen börek. Mantı Hamur İşi Mantı El açması hamura kıyma doldurulup pişirilen, yoğurt ve tereyağıyla sunulan Kayseri klasiği. Hamur İşi Cimcik erişte Elle koparılan küçük hamur parçalarının haşlanıp yoğurtla servis edildiği Orta Anadolu yemeği. Hamur İşi Kül çöreği Mayasız hamurun közün altında, sıcak külde pişirildiği en eski Anadolu ekmeklerinden biri.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.