Ne varsa keşfet Birlikte film izle Radyoyu aç Kendini test et Rüyanı çöz Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Grubunu kur Adının anlamı Bugün ne pişse? Burcun ne diyor? İzlemeye başla Günün haberleri Biliyor muydun? Köşe yazıları Program indir

Turşu

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 109 okunma 💬 𝕏
Turşu

Turşu, Anadolu'nun en köklü saklama yöntemlerinden biridir. Sonbaharda kurulur, kış boyunca tüketilir. Sebze çeşidi yöreye göre değişir: Karadeniz'de karalahana, Ege'de deniz börülcesi, İç Anadolu'da beyaz lahana öne çıkar.

Turşuyu koruyan şey laktik asit fermantasyonudur. Tuzlu ortamda zararlı bakteriler üreyemezken laktik asit bakterileri sebzenin şekerini aside çevirir; ortaya çıkan asitlik hem koruyucudur hem turşunun tadını verir.

İki kural belirleyicidir: sebzeler daima salamuranın altında kalmalı ve kap hava alabilmelidir. Yüzeye çıkan sebze oksijenle temas ettiği için küflenir; sızdırmaz kapatılan kavanoz ise oluşan gazla basınç yapıp patlayabilir. Tuz oranı litre başına yaklaşık 2 yemek kaşığıdır — az tuz turşuyu yumuşatır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg kornişon salatalık
  • 500 g lahana
  • 500 g havuç
  • 500 g yeşil domates
  • 10 adet sivri biber
  • 1 baş sarımsak
  • 2 litre su
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu (litreye 2 kaşık)
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • Birkaç dal dereotu, 1 avuç nohut (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kavanozları kaynar suyla sterilize edip tamamen kurutun.
  2. Sebzeleri yıkayıp iri parçalara doğrayın; salatalıkları bütün bırakın ve uçlarını hafifçe kesin.
  3. Sarımsak dişlerini soyun.
  4. Sebzeleri kavanozlara sıkıca yerleştirin; sıkışık dizilmeyen sebzeler yüzeye çıkıp küflenir.
  5. Aralara dereotu ve isterseniz birkaç nohut (fermantasyonu hızlandırır) ekleyin.
  6. Suyu, kaya tuzunu, sirkeyi ve limon tuzunu karıştırıp tuz TAMAMEN çözülene kadar bekleyin.
  7. Salamurayı kavanozlara, sebzeleri örtecek şekilde dökün; üstte 2 cm boşluk bırakın.
  8. Sebzelerin salamuranın altında kalması için üzerine temiz bir taş veya cam ağırlık koyun.
  9. Kapakları GEVŞEK kapatın; fermantasyon gazı çıkabilmeli.
  10. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletin.
  11. İlk hafta her gün kavanozları hafifçe çalkalayın; yüzeyde köpük olursa temiz kaşıkla alın.
  12. Turşu ekşiyip rengi soluklaştığında kapakları sıkın ve serin bir yerde saklayın.
  • ⏱ 20 gün
  • 🍽 3 kavanoz
  • 🌍 Türk
  • 🔥 25 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Sucuk Kahvaltılık Sucuk Baharatlı kıymanın bağırsağa doldurulup kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel fermente et ürünü. Menemen (yemek) Kahvaltılık Menemen (yemek) Domates, biber ve yumurtanın tavada birlikte pişirildiği klasik Türk kahvaltısı. Kahvaltılık Çorti (turşu) İnce kıyılmış lahananın reyhan ve limonla kısa sürede ekşitildiği Doğu Anadolu turşusu. Kahvaltılık Bergamot reçeli Bergamot kabuklarının acılığı giderilip şurupta pişirildiği, yoğun kokulu Akdeniz reçeli. Çılbır Kahvaltılık Çılbır Poşe yumurtanın sarımsaklı yoğurt üzerine konup tereyağlı biberli sosla tamamlandığı Osmanlı kahvaltısı. Çilek reçeli Kahvaltılık Çilek reçeli Çileklerin şekerle dinlendirilip yüksek ateşte kısa süre kaynatıldığı, rengini koruyan reçel.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.