Davut paşa köftesi
- ⏱1 saat 30 dakika
- 🍽6 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥390 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- Ekmek içini suda ıslatıp iyice sıkın.
- Kıyma, sıkılmış ekmek, rendelenmiş soğanın posası, yumurta, ezilmiş sarımsak, maydanoz ve baharatları 10 dakika yoğurun.
- Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler şekillendirin.
- Tavada az yağla köftelerin dış yüzeylerini mühürleyin; içleri pişmesin, fırında tamamlanacak.
- Patatesleri soyup kalın halkalar hâlinde kesin ve hafifçe kızartın veya çiğ kullanın.
- Fırın kabına önce patatesleri dizin.
- Köfteleri patateslerin arasına yerleştirin.
- Tereyağında salçayı 1 dakika kavurup rendelenmiş domates ve sıcak suyu ekleyin, tuzlayın.
- Sosu kabın kenarından dökün; su malzemelerin yarısını geçsin.
- Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
- Sos koyulaşıp patatesler yumuşadığında fırından alın, 10 dakika dinlendirip servis edin.
Davut paşa köftesi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen fırın köftelerindendir. Adını, II. Bayezid döneminin sadrazamı Davut Paşa'dan aldığı anlatılır. İstanbul esnaf lokantalarının klasik yemeklerindendir.
Sıradan fırın köftesinden farkı, köftelerin sosun içinde pişmesi ve patatesle birlikte servis edilmesidir. Köfteler sosun suyunu emerek yumuşar; sos da köftelerin yağı ve etinden tat alır.
Köftelerin önce mühürlenmesi önemlidir — doğrudan sosa atılan köfte fırında dağılır. Ekmek içi ise köftenin dokusunu belirler: nişasta suyu tutar ve köfte uzun fırın süresinde kurumaz. Soğanın suyunun sıkılması da köftenin dağılmasını önleyen klasik bir ayrıntıdır.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →