Bergamot reçeli

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Bergamotları sıcak suda fırçayla ovarak yıkayın.
2. Kabuklarını rendeyle çok ince soyup en dış sarı tabakayı alın; beyaz iç kısım acılık verir.
3. Meyveleri dörde bölüp kabuklarını çıkarın ve kabukları rulo yapıp iple bağlayın.
4. Rulolar pişerken dağılmayı önler ve reçelin klasik görünümünü verir.
5. Ruloları geniş bir kapta bol suya yatırın.
6. 2-3 gün bekletin ve suyunu GÜNDE 3 KEZ değiştirin.
7. Bu süre kabuktaki acı bileşenleri uzaklaştırmak içindir, kısaltılamaz.
8. Kabuklardan bir parça tadın; acılık kalmadıysa hazırdır.
9. Ruloları temiz suda 20 dakika haşlayıp süzün.
10. Şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatarak şurup hazırlayın.
11. Ruloları şuruba ekleyip kısık ateşte 1 saat, kabuklar şeffaflaşana kadar pişirin.
12. Limon suyunu ve limon tuzunu son 10 dakikada ekleyin.
13. Sterilize edilmiş kuru kavanozlara sıcakken doldurup kapatın ve ters çevirerek soğutun.