Çılbır

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Yoğurdu oda sıcaklığına getirin — soğuk yoğurt sıcak yumurtayla iyi gitmez.
2. Sarımsakları tuzla ezip yoğurda karıştırın ve servis tabaklarına yayın.
3. Geniş tencerede suyu kaynama noktasının hemen altına getirin (fokurdamamalı, sadece küçük kabarcıklar çıkmalı).
4. Sirkeyi ekleyin; asit yumurta akının hızla pıhtılaşmasını sağlar.
5. Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın, sonra suya yavaşça bırakın.
6. Kaşıkla suya hafif bir girdap verirseniz ak sarının etrafında toplanır.
7. 3 dakika pişirin; ak donmuş, sarı akışkan kalmalıdır.
8. Kevgirle alıp kağıt havluya koyarak fazla suyunu süzdürün.
9. Yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştirin.
10. Tereyağını küçük tavada eritip pul biberi ekleyin, yağ kırmızıya dönünce ateşten alın.
11. Biberli yağı üzerine gezdirip taze yeşillikle hemen servis edin.