Sarımsaklı yahni
- ⏱2 saat
- 🍽4 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥370 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- Sarımsak dişlerini soyun ama EZMEYİN, bütün bırakın.
- Eti kağıt havluyla kurulayıp tereyağında yüksek ateşte mühürleyin.
- İri doğranmış soğanı ekleyip 8 dakika, iyice yumuşayana kadar kavurun.
- Bütün sarımsak dişlerini ekleyip 2 dakika, renk almadan çevirin.
- Sarımsağı kahverengileştirmeyin; yanmış sarımsak yemeğin tamamını acılaştırır.
- Salçayı ilave edip 1 dakika kavurun, rendelenmiş domatesleri ekleyin.
- Sıcak suyu ve defne yaprağını ekleyin.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 1 saat 20 dakika pişirin.
- Sarımsaklar bu sürede erir, keskinliğini kaybeder ve sosa tatlımsı bir derinlik verir.
- Tuz, karabiber ve kekiği son yarım saatte ekleyin.
- Sirkeyi ateşten almadan 5 dakika önce ekleyin; asit sarımsağın ağırlığını dengeler.
- Defne yapraklarını çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve pilavla sıcak servis edin.
Sarımsaklı yahni, Anadolu'nun geleneksel et yemeklerindendir. Yahni, etin soğanla ve az sıvıyla ağır ateşte pişirilme yönteminin adıdır; buradaki fark, sarımsağın süs değil ana malzeme olmasıdır.
İki baş sarımsak fazla görünse de sonuç keskin değildir. Sarımsak uzun ve düşük ısıda pişirildiğinde keskinliğini veren allisin parçalanır; geriye yumuşak, tatlımsı ve neredeyse kremsi bir tat kalır. Aynı sebeple dişler bütün bırakılır — ezilmiş sarımsak yüzey alanını artırır ve keskin kalır.
Sarımsağın kavrulurken renk almaması kritik noktadır: kahverengileşen sarımsak geri dönüşü olmayan bir acılık verir. Sona eklenen sirke ya da nar ekşisi ise ağır sosu dengeleyen klasik bir dokunuştur.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →