Fırında Baharatlı Nohutlu Patlıcan

Name: Fırında Baharatlı Nohutlu Patlıcan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 adet patlıcan; 2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 konserve); 3 adet domates; 1 adet kuru soğan; 4 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tatlı toz biber; 1 çay kaşığı pul biber; Yarım çay kaşığı tarçın; 1 su bardağı sıcak su; Servis için: maydanoz, limon

Sebze Yemekleri 👁 82 okunma 💬 𝕏

Fırında baharatlı nohutlu patlıcan, etsiz ama doyurucu bir ana yemektir. Nohudun proteini ve patlıcanın dokusu bir araya gelince et aranmaz.

Patlıcanın kızartılmak yerine fırında ön pişirilmesi tarifin en pratik yanıdır. Kızartma patlıcanın bol yağ emmesine yol açar; yağla fırçalanıp fırınlanan patlıcan hem çok daha hafif olur hem de formunu daha iyi korur. Yine de tuzlu suda bekletme adımı atlanmamalıdır, acılığı bu şekilde alınır.

Baharat karışımındaki tarçın az miktarda kullanılır ama farkı yaratan odur. Kimyon ve tarçının domatesle birleşimi, bu yemeğe Ortadoğu mutfaklarını andıran bir derinlik verir. Konserve nohut kullanılacaksa suyu süzülüp durulanmalıdır.

Bunu puanla 3.7 (3)

Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

3 adet patlıcan
2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 konserve)
3 adet domates
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tarçın
1 su bardağı sıcak su
Servis için: maydanoz, limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün ve iyice kurulayın.
Patlıcanları zeytinyağıyla fırçalayıp fırın tepsisine dizin, 200 derecede 20 dakika ön pişirme yapın (kızartmaya göre çok daha az yağlı olur).
Bu sırada tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı 6 dakika kavurun.
Dilimlenmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika çevirin.
Salçayı ekleyip 2 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ilave edin, tuz ve tüm baharatları ekleyin.
Sıcak suyu ekleyip 10 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
Haşlanmış nohutları sosa ekleyip 3 dakika birlikte pişirin.
Ön pişirmesi biten patlıcanların üzerine nohutlu sosu eşit şekilde dağıtın.
Fırında 190 derecede 20 dakika daha pişirin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip limonla servis edin.