Tarhana köftesi
- ⏱1 saat 15 dakika
- 🍽6 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥250 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- Bulguru sıcak suyla ıslatıp 20 dakika bekletin.
- Tarhanayı ekleyip karıştırın; tarhana bulgurun nemini çekerek şişecektir.
- Salçayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyin.
- Karışımı 10 dakika, ele yapışmayan ve çatlamayan bir hamur olana kadar yoğurun.
- Kuru gelirse azar azar sıcak su ekleyin; tarhana sonradan da su çeker.
- Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- Sos için tereyağında sarımsağı çevirin, salçayı ekleyip 2 dakika kavurun.
- Suyu ekleyip kaynatın ve tuzu atın.
- Tarhana tuzludur; sosun tuzunu ölçülü ekleyin.
- Köfteleri kaynayan sosa TEK TEK bırakın.
- Yüzeye çıkana kadar (5 dakika) karıştırmayın; erken karıştırılan köfteler dağılır.
- Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Sıcak, sulu olarak servis edin.
Tarhana köftesi, tarhananın çorba dışında değerlendirildiği geleneksel bir Anadolu yemeğidir. Kış aylarında, kilerdeki tarhananın bittiği görülmeden farklı bir yemeğe dönüştürülmesi fikrinden doğmuştur.
Tarhana; yoğurt, un, sebze ve otların fermente edilip kurutulmasıyla elde edilir. Bu yüzden ekşi ve tuzludur; köftede hem tat hem bağlayıcı görevi görür — içindeki un ve süt proteinleri bulgurla birlikte hamuru bağlar.
Hamurun yeterince yoğrulması ve köftelerin sosa tek tek bırakılıp ilk dakikalarda karıştırılmaması iki temel kuraldır. Bulgurlu köftelerin tamamında olduğu gibi, yüzey mühürlenmeden yapılan her hareket köfteyi dağıtır. Tuzun ölçülü kullanılması da gerekir; tarhana zaten tuzludur.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →