Arefe köftesi

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. İç harç için tereyağında ince doğranmış soğanı 10 dakika, iyice yumuşayana kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene ve kavrulmaya başlayana kadar pişirin.
3. İnce öğütülmüş çiğ bademi ekleyin.
4. Badem burada ceviz yerine geçer ve harca yumuşak, kremsi bir doku verir.
5. Kakule, anason ve tarçını ekleyin; bu üçlü arefe köftesini içli köfteden ayırır.
6. Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın ve harcı TAMAMEN soğutun.
7. Sıcak harç bulgur kabuğunu içeriden yumuşatır ve köfte kızartmada açılır.
8. Kabuk için bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp tuz ekleyin, 30 dakika demlendirin.
9. Hamuru en az 15 dakika, ıslak elle, çatlamayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
10. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
11. İşaret parmağını ıslatıp topun ortasına sokun ve çevirerek kabuğu inceltin.
12. Bir tatlı kaşığı harç doldurup ağzını kapatın, oval şekil verin.
13. Çatlak varsa ıslak parmakla kapatın; çatlak köfte kızartmada dağılır.
14. Kızgın bol yağda, orta ateşte, her tarafı koyu altın rengi olana kadar 6-7 dakika kızartın.
15. Kağıt havluya alıp sıcak servis edin.