Tavşan, karaca ve geyik kebabı

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Eti parçalara ayırıp derisini ve zarlarını temizleyin.
2. Birkaç kez bol suda durulayın.
3. Eti 3-4 saat suda bekletin, suyunu birkaç kez değiştirin.
4. Av eti bu bekletme olmadan hem kokar hem sert kalır.
5. İsterseniz son suya bir miktar sirke katıp bir saat daha bekletin.
6. Eti süzüp kurulayın.
7. Tuz, karabiber ve kekikle ovun.
8. Rendelenmiş soğanla harmanlayıp bir saat dinlendirin.
9. Sarımsakları ezip sirke ve eritilmiş yağla karıştırarak sosu hazırlayın.
10. Etleri şişlere geçirin ya da ızgara telinin üzerine dizin.
11. Kömürü kor hâline getirin; alev av etini dışardan yakar.
12. Yavaş ateşte, döndürerek pişirin.
13. Pişme boyunca sosla sürekli yağlayın.
14. Av eti yağsızdır, yağlamadan kurur.
15. Et içine kadar pişince ateşten alın.
16. Kalan sosu ısıtıp üzerine gezdirerek servis edin.