Tavşan kebabı

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Tavşan etini parçalara ayırın.
2. Eti birkaç kez bol suyla durulayın; av etinde bu adım atlanmaz.
3. Yaklaşık üç saat suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin.
4. Bekletme etin kendine has kokusunu alır ve sertliğini yumuşatır.
5. Eti süzüp kurulayın, tuz ve karabiberle ovun.
6. Sarımsakları ezip sirke ve eritilmiş tereyağıyla karıştırarak sosu hazırlayın.
7. Etleri şişlere geçirin.
8. Şişleri kor hâline gelmiş, alevsiz ateşin üzerine yerleştirin.
9. Yavaş ateşte, döndürerek pişirin; ateş yükselirse et dışardan yanar içi çiğ kalır.
10. Pişerken sosu fırça ya da kaşıkla ete sürmeyi sürdürün.
11. İnce bir ayva dalıyla etin yüzeyini aralıklarla çizin; sos içeri işler.
12. Çizme ve yağlama işlemini pişme boyunca tekrarlayın.
13. Et tamamen pişince kalan sosu ateşte koyulaştırın.
14. Koyulaşan sosu etin üzerine gezdirip sıcak servis edin.