Desti kapama

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Toprak destiyi kullanmadan önce 30 dakika suda bekletin.
2. Geniş bir tavaya veya derin tencereye yeterli su koyup ocağa oturtun.
3. Destinin dibinde bir delik bulunur; yemek bu delikten yükselen buharla pişer.
4. Destiniz yoksa derin bir tencerenin üzerine delikli metal süzgeç oturtarak aynı düzeni kurabilirsiniz.
5. Eti iri parçalar hâlinde doğrayın; küçük parça uzun buharda dağılır.
6. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip berrak su gelene kadar durulayın.
7. Destinin altına önce et parçalarını yerleştirin.
8. Üzerine soyulmuş arpacık soğanları ve bütün sarımsak dişlerini dizin.
9. Tane karabiberi, pul biberi ve tuzu serpin.
10. En üste süzülmüş pirinci yayın.
11. Destinin ağzını bez veya hamurla kapatın; buhar yalnızca alttan girmeli, üstten kaçmamalı.
12. Destiyi kaynayan suyun üzerine oturtun.
13. Kısık ateşte 3-3,5 saat pişirin; alttaki suyu azaldıkça SICAK suyla tamamlayın.
14. Et kemikten kolayca ayrılıp pirinç tane tane piştiğinde ateşten alın.
15. Destiyi ters çevirerek tepsiye boşaltın ve sıcak servis edin.