Yudum.NET Sohbete Katıl
ya da
Google ile giriş
Misafir olarak gir

Gömme çörek

Melengiç ve soğan harcının iki yufka arasına konup közün altına gömülerek pişirildiği Taşeli yöresi çöreği.

Süre1 saat 30 dakika Hazırlık1 saat Pişirme20 dakika Porsiyon6 kişilik MutfakTürk Kalori310 kalori Okunma94

Gömme çörek (külbastı), genellikle Akdeniz Bölgesi'nin Taşeli yöresine ait yöresel bir yiyecektir. Genellikle akşam oturmalarında, aile bireyleri ya da komşular davet edildiğinde yapılır.

Gömme çörek

Gömme çörek — yörede külbastı da denir — Akdeniz'in Taşeli yöresine ait bir kül altı ekmeğidir. Adı pişirme yönteminden gelir: hazırlanan hamur, ocaklıktaki korun ve külün altına gömülür.

Harcın ana malzemesi melengiçtir (menengiç, çıtlık). Yabani antep fıstığının tanesi olan bu meyve kavrulup dövüldüğünde yağını salar; çöreğe hem yağını hem kendine özgü kokusunu verir.

Zahmetli bir iştir, bu yüzden gündelik değil akşam oturmalarında, aile ve komşular davet edildiğinde yapılır. Kenarların iyi yapıştırılması şarttır — açılan bir kenardan harç küle karışır.

Malzemeler

Yapılışı

  1. Unu geniş bir leğene alıp ortasını havuz gibi açın.
  2. Tuzu suda eritip azar azar una ilave edin.
  3. Hamuru kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun.
  4. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
  5. Melengiç tanelerini kuru tavada kokusu çıkana kadar kavurun.
  6. Kavrulmuş taneleri taş dibekte veya havanda ezin; yağı sızmalıdır.
  7. Soğanları ince doğrayıp ayrı tavada kavurun.
  8. Kavrulmuş soğanı ezilmiş melengiçle karıştırın ve tuzunu ekleyin.
  9. Hamuru ikiye bölüp her parçayı ekmek tahtasında 1 cm kalınlığında açın.
  10. Birinci yufkanın üzerine harcı her tarafa eşit yayın.
  11. İkinci yufkayı üstüne kapatın.
  12. Kenarları parmak uçlarıyla bastırarak iyice yapıştırın; harç dışarı sızmamalı.
  13. Ocaklıkta közün ve külün bir kısmını kenara çekip yeri temizleyin.
  14. Çöreği bu sıcak zemine yatırın ve üzerini kor ile külle tamamen örtün.
  15. 15-20 dakika pişirin, sonra külünü silkeleyip tepsiye alın.
  16. Bıçakla dilimleyip sıcak sıcak, çayla servis edin.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? 4 (3 oy)
Paylaş
WhatsApp X Facebook

Benzer içerikler

Hamur İşi Asoda Güneydoğu Anadolu mutfağına ait lezzetli bir hamur işidir. Kruvasan Hamur İşi Kruvasan Kruvasan, Fransız mutfağının bir ürünü olan, kat kat açılan, çıtır çıtır ve yağlı bir hamur… Hamur İşi Klasik Fırında Lazanya İtalyan mutfağının vazgeçilmezi, beşamel ve kıymalı sosla kat kat lezzetli bir fırın yemeği. Hamur İşi Hingel Tarifi Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un… Hamur İşi Lelenge Lalanga hamuruna kaşar rendesi ve maydanoz katılarak yağda kızartılan Muğla mücveri.
🎬 Yudum Seçkisi
From Straight A's to XXX 🎬 Günün Filmi From Straight A's to XXX Koşulların değişmesi, Miriam'ın üniversite eğitim ücretini ödeyememesi durumunda… Hitler Didi 📺 Günün Dizisi Hitler Didi Hitler Didi ya da General Didi, Zee TV’de yayınlanan günlük bir Hint dizi/soap… İnsan Beyninin Karanlık Madde ve Enerjisi: Bilinç ve Hafızanın Fiziksel Kökenleri 💡 Günün Bilgisi İnsan Beyninin Karanlık Madde ve Enerjisi: Bilinç ve Hafızanın Fiziksel Kökenleri Nörobilim ve kuantum fiziğinin kesişiminde, insan beyninin bilinç ve hafıza gibi karmaşık… Who's Your Daddy?! 🎮 Günün Oyunu Who's Your Daddy?! Who's Your Daddy is a casual multiplayer game featuring a clueless father attempting to prevent…