Paskalya çöreği, Anadolu Rumlarının Paskalya bayramında yaptığı geleneksel çörektir; Yunan mutfağında tsoureki adıyla bilinir. Bugün Türkiye'de bayram dışında da, yıl boyu fırınlarda satılır.
Kokusunu iki baharattan alır: mahlep (bir kiraz türünün çekirdeği) ve vişne çiçeği/mastika (sakız ağacı reçinesi). Bu ikilinin yerine başka baharat konursa ortaya tatlı bir çörek çıkar ama paskalya çöreği olmaz.
Yüksek şeker ve yağ oranı mayanın işini zorlaştırır; bu yüzden hamur uzun yoğrulur ve uzun mayalandırılır. Özellikle şekil verildikten sonraki ikinci mayalanma bir saati bulmalıdır — bu adım kısa tutulduğunda çörek fırında kabarmasını tamamlayamaz ve ağır kalır.
