Kiliçe çöreği

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Mahlep, rezene ve anasonu havanda birlikte dövün.
2. Bu baharat üçlüsü kiliçenin kimliğidir; biri eksik olursa çörek başka bir şey olur.
3. Ilık süte maya ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
4. Yumurtayı, kalan şekeri ve ILIK eritilmiş yağı çırpın.
5. Mayalı sütü ve dövülmüş baharatları ekleyin.
6. Unu eleyerek azar azar ilave edin, tuzu en son ekleyin.
7. Hamuru 15 dakika, yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun.
8. Örtüp ılık ortamda 1,5 saat mayalandırın.
9. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ip hâlinde açın ve halka yapın.
10. Ya da kalıpla desen verin; Mardin'de ahşap kiliçe kalıpları kullanılır.
11. Tepsiye aralıklı dizip 40 dakika daha dinlendirin.
12. Yumurta sarısı sürüp susam serpin.
13. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
14. Tel ızgarada soğutun; hava almayan kapta bir hafta taze kalır.