Ispanaklı yumurta
- ⏱30 dakika
- 🍽3 kişilik
- 🌍Türk
- 🔥230 kalori
👩🍳 Hazırlanışı
- Ispanakları tek tek yıkayıp kalın saplarını ayıklayın.
- İri doğrayıp süzgece alın, fazla suyunu akıtın.
- Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı 5 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
- Ispanakları ekleyin; ilk anda tava dolu görünür ama hacmi hızla düşer.
- Orta ateşte 6-8 dakika, ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- ⚠ Suyu çekilmeden yumurta kırmayın; sulu ıspanağın üzerindeki yumurta haşlanır.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaşıkla ıspanakta 4 çukur açın, her birine bir yumurta kırın.
- Kapağı kapatıp kısık ateşte 5-6 dakika, yumurta akı donana kadar pişirin.
- Sarılar akışkan kalmalı; daha katı isterseniz 2 dakika daha pişirin.
- Pul biber serpip taze ekmekle sıcak servis edin.
Ispanaklı yumurta, Türk kahvaltı ve ara öğün kültürünün pratik yemeklerindendir. Muzaffer Esen'in İstanbul Ansiklopedisi'ndeki kaydına göre 1908'e kadar İstanbul aşçılarında yaygın olarak yapılıyordu.
Tarifin tek kritik noktası nemdir. Ispanak ağırlığının büyük bölümü sudur ve pişerken bu suyu salar. Su tamamen çekilmeden yumurta kırılırsa yumurta kızarmaz, kendi suyunda haşlanır ve yemek sulanır. Bu yüzden ıspanağın suyunu çekmesi beklenmelidir.
Yumurtaların ıspanakta açılan çukurlara kırılması da bilinçlidir: yumurta doğrudan üste kırılırsa yayılır ve dağılır. Çukur, yumurtayı yerinde tutar ve her porsiyona bir yumurta düşmesini sağlar.
📚 Kaynak: elyazimi
💬 Bu yazıyı yorumlaNe düşündüğünü yaz, aşağıdaki yorumlara katıl.Yorum yaz →Benzer içerikler
Yudum Dünyası
Kaf Dağı'nın eteğinde bir köy var.
Karakterini yarat, meydanda dolaş, buradakilerle yüz yüze tanış. Tarayıcında, ücretsiz.
- 🧑 Karakterini yarat
- 🎲 Kahvede bir el at
- 🏠 Grubunla ev kur
Günün sorusu
Yudum DünyasıKaf Dağı'nın eteğinde bir köy seni bekliyor.Ücretsiz katıl →