Selcemiye

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Kırık nohutu bir gece önceden suda bekletin.
2. Sumağı bir bardak sıcak suda bekletip süzün; ekşi suyu kullanılacaktır.
3. Kuzu etini tencereye alıp kendi yağıyla kavurun.
4. Soğanı ince doğrayıp ete ekleyin.
5. Üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynatın.
6. Kaynarken yüzeydeki köpüğü alın.
7. Süzülmüş nohutu ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
8. Şalgamları soyup iri küpler hâlinde doğrayın.
9. Şalgamları tencereye ekleyin.
10. Yıkanmış kırık pirinci ilave edin.
11. Süzülmüş sumak suyunu dökün; yemeğin ekşiliği buradan gelir.
12. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte pişirmeyi sürdürün.
13. Pirinç ve şalgam yumuşayınca ocaktan alın.
14. 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.